Pancake senza uova

Goduria allo stato puro!
Non si può definire in altre maniere una colazione a base di pancake possibilmente senza uova come quelli che vi propongo oggi.
Se poi sostituirete il latte vaccino con quello vegetale otterrete dei pancake ancora più delicati.

Non avrete più scuse quindi per preparare una dolcissima colazione al vostro amore il giorno di S. Valentino.

Ingredienti per 8 pancake;

• 150 gr di farina integrale
• 1 cucchiaino d'olio di semi
• 30 gr di zucchero di canna
• 200 ml di latte (anche vegetale)
• mezzo cucchiaino di lievito

Pancake senza uova

Procedimento;

Setacciate la farina, il lievito e lo zucchero unendo a filo il latte e il cucchiaino d'olio. Lasciate riposare l'impasto e nel frattempo scaldate la padella antiaderente.

Versate due cucchiai di pastella al centro della pentola e dorate da ogni lato il vostro pancake fino ad esaurimento.

Farcite come preferite; nel mio caso marmellata di fragole e fragole fresche.

Pancake senza uova

Plumcake al cocco

Voglia di dolcetti a casa nostra c'è sempre e, in vista dalle prossime visite che probabilmente mi limiteranno di molto le farine con glutine, ho sperimentato questo plumcake perfetto per la colazione.

Sofficissimo e dal gusto delicato di cocco, questa torta senza latte vi stupirà per la morbidezza e per la leggerezza.

Plumcake al cocco

Ingredienti;

• 4 uova
• 1 bustina di lievito
• 250 gr di farina (io semi-integrale)
• 50 gr farina di cocco 
• 120 gr d'acqua
• 130 gr d'olio di semi vario
• 120 gr di zucchero di canna 

Procedimento;

Montate le uova con lo zucchero a parte e poi aggiungete l'acqua, l'olio le farine con il lievito.

Lavorate l'impasto per qualche minuto e poi disponetelo nello stampo.

Cuoce a 180° per 40 minuti.

Plumcake al cocco

Tortino con fave di cacao e granella di pistacchio

Grazie.
Grazie alle tantissime persone che ci hanno chiamato, mandato messaggi o sono passati a trovarci.
Stiamo bene, o quasi, ancora parecchio doloranti ma grati di tutto l'Amore ricevuto.

Vi lascio in velocità questa super golosa ricetta, che avevo realizzato prima del fattaccio e con la quale avevamo fatto una super energizzante colazione.

Ingredienti per 12 muffin o 6 tortini;

• 150 gr di farina semi-integrale
• 50 gr di farina di riso 
• mezzo bicchiere di latte
• 200 gr di ricotta
• 50 gr di fave di cacao
• 15 gr granella di pistacchio
• 1 bustina di lievito
• 40 gr di zucchero di canna
• 2 uova

Tortino con fave di cacao e granella di pistacchio

Procedimento;

Lavorate con le fruste la ricotta e lo zucchero.

Aggiungente le farine setacciate con il lievito e le uova e il latte regolandovi con la consistenza dell'impasto. 

Unite per ultime le fave di cacao precedentemente tritate e la granella di pistacchio.

Cuoce a 180° per 30 minuti.

Tortino con fave di cacao e granella di pistacchio

Nutella

Un Mercoledì che profuma di Lunedì, il Natale che si avvicina e con lui qualche idea per dei regali golosi da fare ai nostri amici.
Una crema al cioccolato che nulla ha da invidiare a quella più famosa, senza conservanti e olio di palma e naturalmente semplicissima da fare.

Unico problema crea dipendenza.

Ingredienti;

• 80 gr di nocciole già sgusciate
• 100 gr di cioccolato (fondente o al latte come preferite)
• 100 gr di zucchero di canna
• 20 gr di cacao amaro
• 100 ml di latte (anche di riso o di soia)
• i semi di una bacca di vaniglia
• 50 ml di olio di semi vari
• sale

Procedimento;

Tostate le nocciole, spellatele e trasferitele con lo zucchero nel bicchiere del mixer.

Frullate il tutto finché non otterrete un composto quasi solido e nel frattempo, sciogliete a bagnomaria il cioccolato.

In una terrina mescolate , aiutandovi con una frusta, il composto di nocciole e zucchero con l'olio, il cacao, un pizzico di sale e la vaniglia.

Per ultimi aggiungete il cioccolato fuso e il latte caldo.

Continuate ad amalgamare bene gli ingredienti per qualche minuto.

Versate la crema in un vasetto chiuso e lasciate che si raffreddi completamente.

Potete conservarla sia a temperatura ambiente sia in frigorifero.

Marmellata di mele cotogne

Ed eccola la Sig.ra Marmellata, quella perfetta sia su una fetta di pane sia abbinata ad un formaggio.
Io delle mele cotogne sapevo appena dell'esistenza, finché mia suocera mi ha fatto assaggiare la marmellata ancora calda che aveva appena fatto.
E' stato, come sempre, amore a prima vista tanto da voler rifarla immediatamente.Tempo di andare dal mio amico fruttivendolo ed eccola qui pronta a essere divorata e credetemi, divorata è la parola giusta.

Ingredienti per 3 vasetti;

• 1 kg di mele cotogne
• 350 gr di zucchero di canna
• 1 limone

Procedimento;
Lavate bene le mele cotogne sotto acqua corrente cosi da togliere il pelo che le ricopre.

Tagliate in quattro parti i frutti ed immergeteli nell'acqua e il succo di mezzo limone onde evitare che anneriscano.
In una pentola capiente portate a bollore dell'acqua e fate bollire per mezzora le mele precedentemente tagliate a pezzetti.
Scolatele e in una casseruola unite alla frutta lo zucchero e il succo di mezzo limone.
Cucinate a fuoco basso per 5 minuti.
Frullate la composta e versatela nei vasetti sterilizzati.

Biscotti con farina d'avena e gocce di cioccolato

Il basso impatto glicemico, l' alto contenuto di vitamina B e zinco e fibre, fanno della farina d'avena l'ingrediente perfetto per sperimentare questa ricetta super sana.
Talmente perfetta da far si che i biscotti sparissero alla velocità della luce, per fortuna sono riuscita a scattare una foto all'ultimo superstite.

Ingredienti:

• 250 gr di farina d'avena
• 80 gr di zucchero di canna
• 60 gr di burro ammorbidito
• 1 uovo
• mezza bustina di lievito
• gocce di cioccolato
• un pò di vaniglia bourbon in polvere 

Procedimento;

Lavorate lo zucchero con l'uovo, il burro ammorbidito e la vaniglia.
Aggiungete a quel punto la farina con il lievito e le gocce di cioccolato.
Stendete l'impasto e create i biscotti.
Cuociono 15 minuti a 180° forno ventilato!

Biscotti del sorriso al grano saraceno

Grazie a un corso di cucina regalatomi dal Maritozzo ho scoperto la farina di grano saraceno.

Quest'ultima, totalmente priva di glutine è ricchissima di proteine, tanto da poter quasi essere paragonata alla carne.

Complice la mia nuova formina tagliabiscotti super sorridente sono nati loro i biscotti del Sorriso! 

Ingredienti;

• 180 gr di farina di grano saraceno
• 100 gr di farina semintegrale o 00
• 125 gr di burro
• 80 gr di zucchero di canna
• 45 gr di zucchero bianco
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• marmellata 

Procedimento;

Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero di canna e quello bianco.

Aggiungete l'uovo, le farine setacciate e il sale.

Lavorate l'impasto fino a farlo diventare un panetto, copritelo con la pellicola e lasciatelo riposare almeno mezz'ora in frigo.

Stendete la frolla e ricavate con il tagliabiscotti le formine.

Farciteli con la marmellata e cucinateli a 180° per circa 20 minuti.

Brioches senza latte e senza uova

Nell'ultimo periodo mi sto concedendo colazioni lentissime, un lusso non da poco per attivare al meglio l'energia del mattino.

Per iniziare la giornata in dolcezza ho sperimentato queste brioches senza latticini e senza uova, super golose anche se realizzate con pochissimi ingredienti.
Semplicissime da preparare hanno come una lievitazione lunga che però vi premierà al momento dell'assaggio.

Brioches senza latte e senza uova

Ingredienti;

• 500 gr di farina
• 100 gr di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di miele
• 12 gr di lievito di birra fresco
• 100 gr di olio di semi
• 270 gr di acqua tiepida
• marmellata o cioccolata per la farcitura

Brioches senza latte e senza uova

Procedimento;

Unite la farina con lo zucchero mescolando per bene.

In una brocca sciogliete nell'acqua tiepida il lievito e lasciate riposare per qualche minuto.

Aggiungete, lavorando l'impasto di continuo, l'olio, il cucchiaino di miele  e l'acqua con il lievito sciolto.

Fate riposare il panetto ottenuto per 2/3 ore (finché non avrà raggiunto il doppio del suo volume) in un luogo riparato.

Passato il primo tempo di lievitazione, togliete il panetto dalla ciotola e sgonfiatelo per poi riporlo a lievitare per un altra ora.

A quel punto siete pronti per preparare le brioches.
Stendete l'impasto a forma di rettangolo ricavando dei triangolini.

Sulla parte più larga mettete un cucchiaio di marmellata o cioccolata.
Partendo dalla parte più ampia arrotolate il triangolo chiudendolo verso quella più stretta.

Lasciate riposare le brioche per un altra mezz'oretta, poi spennellateli con dell'acqua e cucinateli a 180° forno ventilato per 30 minuti.

Barrette di sesamo e avena

L' altro  giorno  ho comprato per caso delle barrette al sesamo chiedendomi poi se sarei riuscita a farle anch'io.
Risultato buonissimo e in soli dieci minuti!

Ingredienti per 12 barrette;
- 150 gr di sesamo
- 50 gr di avena
- 100 gr di miele
- 90 gr di zucchero di canna

Procedimento;
Ho tostato per alcuni minuti il sesamo e l'avena.
Nel  frattempo ho unito, in una pentola con fondo spesso, lo zucchero e il miele continuando a mescolarlo fino al bollore. A quel punto ho unito l'avena e il sesamo e ho continuato a mescolare per alcuni minuti.
Ho oliato due fogli di carta da forno che mi sono serviti per tirare il croccante a circa 4 mm e dopo alcuni minuti ho segnato le barrette con il coltello.
Una volta raffreddate le ho coperte in parte con della carta da forno per non sporcarsi le mani.
Si conservano perfettamente per un pò di giorni in un contenitore ermetico o di latta.