Vellutata di zucchine e patate vitolette

Forse pochi di voi conosceranno le patate vitolettte d'origine andina ma coltivate anche in Francia e in Italia.

Purtroppo raramente le trovo in commercio ma, quelle poche volte, le acquisto immediatamente sia per le loro infinite proprietà nutrizionali sia per il loro gusto di patata-nocciola- castagna.

Hanno un apporto calorico moderato, sono ricche di fibre, vitamine e sali minerali, in particolare di potassio, ma soprattutto hanno un elevata concentrazione di antiossidanti utili per contrastare l'azione dei radicali liberi e per proteggere le nostre cellule contro l'invecchiamento e lo sviluppo doi tumori.

Per inaugurare poi la stagione delle vellutate ecco una ricetta semplicissima, tempo mezzora e avrete pronta un cremosissima zuppa di verdure.

Se non doveste trovare la patate viotolette potete tranquillamente sostituire con quelle normali.

Ingredienti per due persone;

• 4 zucchine
• 2 patate vitolette
• 1 scalogno
• brodo vegetale

Vellutata di zucchine e patate vitolette

Procedimento;

Rosolate le verdure precedentemente tagliate a cubetti con un filo d'olio.

Copritele con il brodo vegetale in ebollizione, regolate di sale e lasciate cuocere per mezz'ora a fiamma bassa.

Frullate e servite.

Vellutata di zucchine e patate vitolette

Vellutata d'asparagi bianchi

Oggi parliamo degli asparagi già presenti nelle tavole degli Egizi, e adorati dai Romani in passato era considerati un potente afrodisiaco tanto da venir proibiti alle donne, suore comprese. 
Noti per le loro proprietà depurative, hanno un basso apporto calorico circa 25kcal ogni 100 gr, sono diuretici, depurativi e regolatori dell'appetito.
La parte commestibile della pianta, il turione, è un ottima fonte di vitamine, acido folico e sali minerali quali potassio, calcio, fosforo e magnesio 

Visto che la stagione degli asparagi stà quasi per volgere al termine, facciamo il pieno di benessere con una delicatissima vellutata adatta a queste fredde serate.


Ingredienti per 2 persone;

• circa 8 asparagi bianchi spellati
• 1 patata
• 1 scalogno
• brodo vegetale

Procedimento;

Lavate e tagliate a rondelle sottili le verdure,fate appassire lo scalogno con un goccio d'olio in un tegame e una volta rosolato aggiungete le restanti verdure.

Lasciate cucinare a fuoco basso per altri cinque minuti e aggiungete poi il brodo vegetale bollente fino a ricoprirle.
Sempre a fuoco lento continuate la cottura per quaranta minuti.
Frullate il tutto e gustate subito. 

Crema di zucca con patate e porro

Ok... arriva Attila e già non lo sopporto.
Io e il gelido non andiamo d'accordo, sono la tipica donna scassa minchia che si lamenta per le mani fredde, per i piedi freddi e per qualsiasi cosa di freddo che esista nel mondo.
L'unica cosa da fare è provare a sfidare Attila con piatti caldi e deliziosi proprio come questo.



Ingredienti;

• mezza zucca 
• 2 patate 
• 1 porro
• brodo vegetale

Procedimento;

Tagliate le verdure a pezzetti e fatele rosolare con un filo d'olio.

Aggiungete il brodo vegetale in modo da coprire abbondantemente le verdure.

Cucinate a fuoco basso per almeno 40 minuti, poi frullate e servite.