Involtini di pollo e melanzane

Ecco pronta una ricetta perfetta per una cenetta light ma gustosa.
L'ho preparata in 10 minuti aperitivando con il maritozzo appena tornato da lavoro.
Esperimento riuscito in pieno visto il perfetto abbinamento melanzana e pecorino!

Ingredienti per 2 persone;

• 2 petti di pollo 
• 1 melanzana
• pecorino
• rosmarino
• sale e pepe

Procedimento:

Ho tagliato a fettine abbastanza sottili la melanzana e l'ho messo a scolare con il sale grosso; dopo mezz'oretta l'ho grigliata.

Per preparare gli involtini ho disposto la fettina di pollo, sopra la melanzana grigliata e spolverizzato con abbondante pecorino, sale pepe e un pò di rosmarino.

In padella per 10 minuti!

Buone pappe!