Spatzle di spinaci

Il viaggio fatto a Vienna qualche mese fà mi è rimasto nel cuore.
Amicizia, spensieratezza, allegria, serenità, camminate infinite almeno quanto il cibo mangiato.
Nostalgia canaglia, spinaci prossima alla scadenza, voglia di sperimentare, tutto pronto per preparare i Spatzle di spinaci.
Inutile dire che, anche questi, sono finiti immediatamente. 


Ingredienti per 2 persone;

• 130 gr di farina 00
• 80 gr di spinaci cotti e strizzati
• 50 gr di acqua
• 1 uovo
• sale 
• pepe 
• noce moscata

Per il condimento;

• una fetta spessa di speck
• panna 
• parmigiano 

Procedimento;

Sbollentate gli spinaci in acqua bollente per alcuni minuti.

Strizzateli e tritateli, aggiungendo l'uovo, l'acqua, la noce moscata e regolando di pepe e sale.

Lentamente unite la farina.

Lasciate riposare la pastella ottenuta per mezzora in frigo.

Nel frattempo preparate il condimento; rosolate quindi lo speck tagliato a dadini con un goccio d'olio versando alla fine la panna.

Mettete a bollire dell'acqua salata e al bollore, schiacciate l'impasto di spinaci con uno schiacciapatate direttamente nella pentola.

Quando vedrete i spatzle galleggiare saranno cotti!

Spadellateli nel condimento e servite.