Ravioli di barbabietola e ricotta

Oggi proprio non riesco a scrivere una frase che sia una per presentarvi questi ravioli.
E' si la giornata storta ha colpito ma, visto il sole, una passeggiata e passa tutto.
Tornando alla ricetta ero pò dubbiosa perché la barbabietola non è molto amata in famiglia ma in realtà non si sente troppo.

La rapa è un pò acquosa regolatevi quindi con la farina in base a com'è l'impasto.

Ingredienti per 3 persone;

• 2 uova
• 200 gr di farina 00 
• 1 rapa rossa precotta sottovuoto
• sale q.b
• 250 gr di ricotta
• erba cipollina

Procedimento:

Con un frullatore a immersione frullate la rapa tagliata a pezzettini con le uova e un pizzico di sale.

Disponete la farina a fontana e al centro mettete quello che avete frullato.

Continuate a lavorare l'impasto, regolandovi con la farina, finché non diventerà liscio e compatto.

Lasciate riposare almeno mezzora in frigo.

Stendete la pasta sottile ma non troppo altrimenti si romperà, e con un bicchiere ricavate dei cerchi.

Riempiteli con un cucchiaio di ricotta e un pò di erba cipollina.

Richiudeteli e con i rebbi della forchetta e decorateli.

Cuociono come i ravioli tradizionali.