Pane alla zucca

Da ieri in casa mia è ufficialmente Halloween, complice il blog e la cena a casa di amici di stasera. 
Ora è il turno di queste pagnottine di zucca sia nel gusto che nella forma.
Fare il pane è sempre una sfida ma in questo caso è stato veramente semplice.
Come sempre ho usato farina integrale e lievito madre essiccato da aggiungere alla farina e non al latte.

Il risultato è stato perfetto talmente tanto che un pane è misteriosamente scomparsa prima della foto.....

Ingredienti;

• 600 gr di farina 
• 150 ml di latte
• 12 gr di lievito di birra
• 300 gr di zucca
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaio di olio

Procedimento;

Ho per prima cosa cucinato a vapore per 20 minuti la zucca; una volta raffreddata l'ho frullata.

Ho fatto una fontanella con la farina, ho versato la purea di zucca e un pò alla volta il latte con il lievito sciolto.

Sempre mescolando ho finito unendo anche l'olio e il sale.

Una volta lavorato per bene il panetto l'ho lasciato riposare, due orette.

Passate le due ore ho formato delle palline, e le ho legate con del filo facendo 8 giri tipo caciocavallo.

Le ho lasciate riposare sulla carta da forno altri 20 minuti e poi le cotte a 180° per 20 minuti.

Una volta raffreddate ho tolto lo spago e decorate con della scorza di zucca.

Biscotti al cacao senza uova e senza burro versione Hallowen

Oggi giornata felice!

Apparte qualche linea di febbre ho tre motivi per sentirmi felice:

1° Visita dall'oculista andata BENISSIMO e il che non è scontato per me

2° Ho ballato e cantato come una pazza cucinando

3° Ho scoperto questa ricetta per la pasta frolla al cacao che definirei pazzesca.. Lo so ho solo fatto un pò di ricerche ma mi sento come chi ha scoperto l'acqua calda..

Una cosa triste è successa però... Ho mandato il maritozzo a far la spesa da solo.... Non so se tornerà mai più....

Ingredienti;

• 250 gr di farina (io ho usato quella integrale)
• 1 cucchiaino di lievito (io ho usato il cremor tartato)
• 75 gr di olio di semi
• 150 ml di latte
• 20 gr di cacao amaro
• 75 gr di zucchero di canna
• 2 cucchiai di fecola di patate 

Procedimento;

Ho setacciato tutti gli ingredienti secchi quindi farina, lievito, zucchero cacao e fecola ho aggiunto  l'olio finchè l'impasto non è diventato tutto sbriciolone.

Ho aggiunto poi il latte e finito di lavorare il panetto con le mani.

L'ho rivestito con la pellicola trasparente e riposto in frigo per almeno mezz'ora.

Ho giocato un pò con le formine e cotto i biscotti a 180° forno ventilato per 12-15 minuti. Mi raccomando non lasciate che si induriscano altrimenti una volta raffreddati saranno come cemento.

Alla fine li ho decorati con dei zuccherini e della glassa con lo zucchero a velo che mi è servita da collante... Lo sò non sono brava con le decorazioni!!!

Involtini di pollo e melanzane

Ecco pronta una ricetta perfetta per una cenetta light ma gustosa.
L'ho preparata in 10 minuti aperitivando con il maritozzo appena tornato da lavoro.
Esperimento riuscito in pieno visto il perfetto abbinamento melanzana e pecorino!

Ingredienti per 2 persone;

• 2 petti di pollo 
• 1 melanzana
• pecorino
• rosmarino
• sale e pepe

Procedimento:

Ho tagliato a fettine abbastanza sottili la melanzana e l'ho messo a scolare con il sale grosso; dopo mezz'oretta l'ho grigliata.

Per preparare gli involtini ho disposto la fettina di pollo, sopra la melanzana grigliata e spolverizzato con abbondante pecorino, sale pepe e un pò di rosmarino.

In padella per 10 minuti!

Buone pappe!

Premio Liebster Award!!!

Un regalo tutto per me PREMIO LIEBSTER WARD!!

Ringrazio di cuore Erika del blog cuordiciambella.blogspot.com per il regalo!!

Questo premio è dedicato alle piccole blogger proprio come me, e serve per far conoscere i blog in crescita e anche chi sta dietro alle ricette!!

Chi lo riceve deve rispondere alle 10 domande e nominare altre 10 blogger!

Io ci proverò ma non nego di essere ancora un pò impacciata!

1) Perchè è nato il blog?

Il blog è nato per condividere le ricette tra me e le mie amiche di cucina ma pian piano è cresciuto e sta diventando il mio Sogno.

2)Ci parli un pò delle tue passioni.

Le mie passioni sono la Mia Famiglia e la Mia Cucina.

3) Quanto pensi che i commenti e le interazioni siano utili per un blogger e in che modo?

Sono importantissime! Sapere che qualcuno ti segue, commenta le tue ricette e ti dà consigli è estremamente proficuo e stimolante.

4)Di cosa parli nel blog?

Delle ricette che esperimento nella mia cucina.

5)Hai creato un rapporto di amicizia con altre blogger? Vi siete mai conosciute personalmente?

Non ancora ma ci conto!

6) Come immagini il tuo blog tra due anni? Vorresti vederlo cresce/cambiare in qualche modo?

Dovendo sognare in grande spero diventi parte del mio lavoro.

7)La cosa che sai far meglio?

Cucinare ed Amare

8) Quanto tempo dedichi al tuo blog?

Non quanto vorrei, ma sono in fase di recupero.

9) Come nascono i tuoi post?

Semplicemente dagli esperimenti ai quali sottopongo tutti!

10)Un saluto a chi ti legge

Grazie di cuore a tutti voi che passate di quà e prendete spunto per la vostra cucina!! 

Torta Bomba Cheesecake Pan di Stelle e Nutella

La parola per definire questa torta è solo una BOMBA.
Una bomba di sapori, di gusto, di bontà, di cioccolata, di buonumore e anche di calorie
Non propriamente leggera ma davvero fantastica.
Grazie alla Mia Eva per la ricetta e per averla fatta!

Ingredienti;

• 1 pacco di biscotti Pan di Stelle 700 gr
• 500 gr di mascarpone
• 300 gr di nutella
• 80 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 2 uova
• 1 bustina di vanillina
• cacao amaro in polvere
• latte

Procedimento;

Ho realizzato per prima cosa la base della torta unendo 300 gr di biscotti tritati e il burro fuso.

Ho schiacciato il composto nello stampo a cerniera e messo in frigo per mezzora.

Per preparare la crema ho montato le uova con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere una crema liscia e spumosa e ho poi incorporato il mascarpone, la nutella e i biscotti tritati finemente (mettendone da parte una trentina).

Ho disposto i biscotti pan di stelle tutto attorno alla tortiera e ho versato il composto dentro allineandolo bene.

Ho ricoperto con il cacao in polvere e con i biscotti inzuppati leggermente nel latte.

La torta va messa in frigo per almeno sei ore prima di mangiarla...

Dopo mi raccomando una gran bella camminata!

Buone pappe!

Zucca in saor

L'altro giorno per la prima volta ho sperimentato la zucca in saor, in realtà non conoscevo proprio questa ricetta ma il fatto ha voluto che tra una chiacchiera e l'altra mia mamma me ne parlasse.

In famiglia stiamo cercando di smaltire tutte le zucche prodotte dal Beppi e quindi ogni ricetta nuova o già provata che sia è ben accetta.

Personalmente l'ho abbinata ad un antipasto di pesce, involtini di scampi con pancetta e rosmarino e l'ho trovato perfetto, ma può benissimo essere servito come contorno.

Vi lascio la ricetta!

Ingredienti per 4 persone;

• 200 gr di polpa di zucca
• 4 cipolle bianche
• 50 gr di uvetta
• 50 gr di pinoli
• 4 cucchiai di aceto di vino bianco
• 2 foglie di alloro
• olio sale e pepe q.b

Procedimento;

Ho tagliato a pezzettini la zucca e l'ho fatta cuocere a vapore per circa 15 minuti dopodiché l'ho lasciata raffreddare.

Nel frattempo ho tagliato a fettine sottile le cipolle e le ho stufate in padella con l' olio. Quando sono diventate trasparenti  ho aggiunto i quattro cucchiai di aceto, le foglie di alloro, pepe e sale e ho continuato la cottura a fuoco basso per altri 20 minuti.

A fine cottura ho aggiunto l'uvetta, precedentemente messa in ammollo e i pinoli.

Ho unito la zucca al composto e lasciato in frigo a macerare per un giorno intero.

Rombo al forno con patate

Cucinare il rombo con le patate è una delle ricette più semplici, il che mi sembra il perfetto motivo per farla raramente.

Mi auto convinco a cucinarlo solamente per far contento il Marito e sforzandomi di ricordare le numerose proprietà nutrizionali.
Ricco di sali minerali, specialmente calcio e fosforo, proteine e pochi grassi.

Perfetto anche per i bambini per il gusto particolarmente delicato.

Vi lascio la ricettina.

Ingredienti per 2 persone;

• 1 rombo fresco e pulito
  
• 4 patate 
• rosmarino e timo
• olio sale e pepe q.b

Procedimento;
Ho pelato e tagliato a rondelle le patate sbollentandole poi per alcuni minuti in acqua bollente. Dopo aver ricoperto la teglia del forno con carta da forno ho ricoperto il rombo con le patate e gli aromi.

Olio sale e pepe e in forno a 200 gradi per 30 minuti.

Le proprietà curative delle spezie

Oggi vi volevo parlare delle proprietà benefiche delle spezie che talvolta magari non sappiamo o sottovalutiamo.Nella mia cucina non mancano mai sia per insaporire il cibo sia per il benessere fisico.Chi mi conosce sà che ho un pò la fissa per i prodotti naturali nel cibo, nei detersivi, nei cosmetici senza mai esagerare perché anche se, come in questo caso, parliamo di erbe naturali possono avere controindicazioni anche serie.
Provate a curarvi sia nel fisico che nell'alimentazione in maniera naturale e vedrete come i piccoli disturbi possono essere curati senza l'uso di prodotti chimici con ottimi risultati.

Cannella: Antisettico naturale, tiene sotto controllo il livello di zuccheri nel sangueTimo: Disinfettante e antinfiammatorio utile contro la tosse, per eritemi e ustioniChiodi di garofano: Antinfiammatorio utile contro il mal di denti e per ridurre i dolori articolari
Basilico: Antinfiammatorio, antisettico, stimola la digestione e rinforza il sistema immunitario
Aglio:Regola la pressione arteriosa, utile per i disturbi cardiovascolari e le infezioni
Peperoncino:Antiossidante, afrodisiaco bilanciare il sistema cardiovascolare
Alloro: Antireumatico,contro la febbre e la tosse grassa,stimola la digestione 
Noce moscata: Potente afrodisiaco, stimola la digestione,attenua vomito e diarrea
Rosmarino:Antispastico, antidolorifico,antibatterico

Tartufi cocco e wafer o Le Palle del Sig. Raffaello

Questa ricettina super golosa arriva direttamente dalla cucina di Elisa,la super Betto che a far dolci iper - calorici è bravissima quindi dimenticate il senso di colpa e pensate già a come rimediare il palestra.
Per la cronaca secondo mia nipote è il dolce più buono che esista.....e io rosico...
Sono oltretutto veramente molto simili come gusto ai famosi Raffaello. 

Ingredienti per circa 20 palline;

• 100 gr di cocco disidratato più quello per la parte esterna
• 75 gr di zucchero a velo
• 200 gr di mascarpone
• 80 gr di cioccolato bianco
• 100 ml di latte condensato
• 80 gr di mandorle tritate finemente
• 150 gr di wafer

Procedimento;
Ho passato nel frullatore i wafer e il latte condensato e sciolto a bagnomaria il cioccolato. Ho unito il tutto aggiungendo la farina di cocco, le mandorle e alla fine il mascarpone.
Ho lasciato a ripassare il composto in frigo per mezzora.
Ho passato le palline nella farina di cocco ed eccole prontissime.

Pollo al curry con yogurt greco

Ieri ero in vena di sperimentare e ho ben pensato (visto che ce lo siamo spazzolato tutto dimenticandoci di fare la foto) di provare a cucinare il pollo al curry abbinandolo però allo yogurt greco.
Per chi non lo conoscesse rispetto al normale yogurt quello greco contiene meno lattosio (perfetto per chi come me ne è intollerante), meno sodio,meno zuccheri e più proteine.

Ottimo per preparare la salsa Tzatzik, da abbinare a miele e cereali per la colazione, con primi e secondi e sicuramente anche con dolci.

Il pollo era veramente buonissimo, naturalmente regolatevi con le spezie in base ai vostri gusti.

Procedimento per 2 persone;

• petto di pollo tagliato a bocconcini
• 1 scalogno
• 1 cucchiaino di curry
• 1/2 cucchiaino di coriandolo
• 1/2 cucchiaino di peperoncino
• 1 confezione di yogurt greco
• pepe e sale q.b

Procedimento;

Ho marinato il pollo con lo yogurt e le spezie per dieci minuti.

Ho fatto soffriggere lo scalogno per poi aggiungere il pollo e tutta la marinatura.

Si cuoce per circa 10-15 minuti.

Parmigiana di melanzane light

Ahhhh le melanzane che storia....
Diciamo che ho incominciato a mangiarle solo negli ultimi anni,sia perché non ne amo particolarmente il sapore sia perché mi gonfiano come un palloncino però al marito piacciono, e non poco, quindi ci si adatta.
Questa è la mia versione di parmigiana, naturalmente non fritta perché non sono neppure una grande amante delle cotture fritte.
Vi lascio la ricetta!

Ingredienti per una teglia monoporzione;

• 1 melanzana grande
• pecorino q.b
• salsa di pomodoro q.b
• 1/2 confezione di edamer
• qualche foglia di basilico
• 1 spicchio d'aglio

Procedimento;

Ho fatto dorare lo spicchio d'aglio con un pò d'olio e ho aggiunto poi la passata di pomodoro e le foglie di basilico,sale e pepe cucinandolo per circa 20 minuti.

Ho grigliato le fettine delle melanzane; una volta preparato il sugo ho iniziato a comporre la parmigiana.

Ho bagnato il fondo della teglia con la passata, ho disposto le melanzane, uno strato di sugo, qualche fetta di edamer e una spolverata di pecorino; alla fine sale e pepe.

Ho formato un altro strato e cotto in forno a 180 gradi per circa 25 minuti.