Scrigno di scampi con agrumi e zenzero

Il profumo del pesce fresco, gli agrumi, lo zenzero, una bottiglia di vino e delle amiche ritrovate dopo anni.
Una cena fantastica sia per il cuore sia per l'anima.

Buon ponte a tutti voi, siate felice ed amate.

Ingredienti per 3 persone:

• 12 scampi 
• 1 lime
• 1 limone bio
• 1 arancia bio
• radice di zenzero (circa 5 cm)
• sale
• olio

Procedimento;

Incidete il carapace degli scampi e disponeteli in un teglia rivestita di carta forno.

Tagliate a fette sottili gli agrumi, pelate la radice di zenzero e tagliatela a cubetti.

Farcite il pesce con gli agrumi e lo zenzero, cospargete con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Ricoprite con altra carta forno, come a formare un cartoccio.

Cuoce in forno ventilato a 200° per circa 15/20 minuti.

Buone pappe!

Cereali con salmone e verdure

I cereali, ancora sconosciuti alla maggior parte delle persone, sono in realtà gli alleati ideali per il benessere del nostro corpo.
Orzo e farro per esempio sono ricchissimi di fosforo, vitamine e fibre e aiutano a prevenire moltissime delle malattie diventate oramai moderne.
Ultimo ma non meno importante aiutano anche a prolungare il seno di sazietà.

Introduceteli nella vostra cucina e scoprirete,proprio come me, di non poterne più fare a meno specialmente nei periodi estivi.

Ingredienti per 2 persone;

• 3 bicchieri di riso, orzo e farro (confezione arancione 3 cereali della Gallo)
• 1 zucchina
• 1 carota
• 200 gr di salmone affumicato
• 10 pomodorini
• 2 asparagi
• 1 cipolotto rosso

Procedimento;

Tagliate a cubetti tutta la verdura tranne le punte degli asparagi.
Rosolatele quindi in una padella antiaderente con un filo d'olio e un pizzico di sale aggiungendo, dopo circa 5 minuti, mezzo bicchiere d'acqua ed il salmone affumicato.
Una volta cotti i cerali spadellateli assieme alle verdure e servite subito.

Buona pappe!

Riso venere esotico con salmone gamberetti

Mare arrivo...
Una cena in terrazza, un piatto esotico, una bicchierino di Mirto a fine cena e il richiamo della Sardegna che si fà sempre più forte.

Gli ingredienti per le vacanze ci sono tutti, le ricette per mantenere la linea anche, non ci resta che prenotare e iniziare il countdown.

Ingredienti per 2 persone;

• riso venere
• 1 fetta di salmone fresco
• 200 gr di gamberetti 
• 1 lime
• 1 avocado
• sale q.b

Procedimento;
Pulite i gamberetti, privandoli del carapace e del filetto nero.
Tagliate a dadini il salmone e rosolatelo con un goccio d'olio d'oliva in una pentola antiaderente assieme ai gamberetti e all'avocado sminuzzato.
Una volta cotto il riso spadellatelo con il pesce unendo il succo di mezzo lime.
Servite subito e buone pappe!

Sbrisolona ricotta e gocce di cioccolato

Tanti Auguri a Me ..Tanti Auguri a Me!!!!!!!!
Per quei pochissimi esemplari, umani e non, che nutrissero ancora dei dubbi sul fatto che oggi sia il Mio compleanno ecco a voi il primo dei molteplici dolci dell'occasione.

Logicamente dirvi che è delizioso, fantastico, buonissimo... è riduttivo.....


Ingredienti per la base;

• 300 gr di farina (io semi integrale)
• 100 gr di zucchero 
• 100 gr di burro
• sale
• vanillina
• 1 bustina di lievito
• 1 uovo

Per il ripieno;

• 500 gr di ricotta
• 100 gr di gocce di cioccolato
• 120 gr di zucchero

Lavorate insieme la farina, lo zucchero, il sale con la vanillina,il burro fuso e per ultimo il lievito.

Unite anche l'uovo fino ad ottenere un composto molto bricioloso.

A parte lavorate la ricotta con lo zucchero e le gocce di cioccolato.

Ricoprite con metà della pasta frolla la teglia, farcite con la crema di ricotta e coprite con il rimanente impasto.

Cuoce a 180° per circa 40 minuti.

Buone pappe e ancora Tanti auguri a Me!!!

Bon Bon al cocco

Un anno di noi.
Un anno ricco di felicità,curiosità, orgoglio e soddisfazione.
Felicità nel sentirvi parlare delle mie ricette...
Curiosità nel sperimentare ingredienti diversi ogni giorno...
Orgoglio nell'essere riuscita da sola a creare tutto ciò..
Soddisfazione nel sentire alcuni di voi presentarmi come "La mia amica Food Blogger"...


Questi dolcetti sono i preferiti di Mia nipote Valentina, preparati nelle due versioni, per la sua festa di compleanno.
Potete farli sia con la panna fresca da montare sia con il philadelphia.
Io preferivo quelli con la panna, Marito con il philadelphia, Vale entrambi, ..




Ingredienti per circa 25/30 bon bon;

• 1 confezione di panna da montare o 1 di philadelphia
• 110 gr di farina di cocco
• 180 gr di zucchero a velo
• cacao amaro q.b
• cannella in polvere q.b

Procedimento;

Lavorate la farina di cocco con lo zucchero a velo e la panna da montare o il philadelphia. 

Formate delle palline e passatele nel cacao spolverizzato con un pò di cannella.

Lasciate riposare qualche ora in frigo .

Buone pappe!

Ciambella alla ricotta e marmellata

A volte la malinconia attraversa il cuore...
Un anno fà se ne andava una persona speciale, un Amico con gli occhi pieni di vita e il cuore colmo d'amore. Ricordarlo con le lacrime non serve, e allora accendo la radio e canto Vivir my vida, come se Lui fosse ancora qui perché queste parole sono Lui..

....Ho intenzione di vivere l'attimo, per comprendere il destino, ho intenzione di ascoltare in silenzio per trovare il mio destino...E per quale motivo piangere, per cosa se un dolore fa male lo si dimentica,....la Vita è una...  



Ingredienti;

• 200 gr di ricotta
• 260 gr di farina (io semi integrale)
• 3 uova
• 160 gr di zucchero di canna
• 2 cucchiai di olio 
• 4 cucchiai di latte
• buccia di un limone non trattato
• lievito
• marmellata a piacere

Procedimento;

Montate le uova con lo zucchero e la buccia di limone fino ad ottenere un composto spumoso.

Sempre lavorando l'impasto aggiungete la ricotta, il latte e l'olio.

Per ultimi aggiungete la farina e il lievito setacciati.

Disponete metà impasto nello stampo, versateci sopra la marmellata e coprite con il rimante impasto.

Cuoce a 180° per 45 minuti.

Buone pappe!

Torta fragole e ricotta profumata al limone

Finalmente sono arrivate anche le fragole.
Quando le ho viste dal fruttivendolo bellissime e piene di puntini immaginavo già il dolce in forno e lo sguardo triste del marito ancora in dieta.
E' si la sua penitenza verso le cose buone della vita continua ma, tanto lo sò che appena giro l'angolo con finta indifferenza, se la pappa.

Ingredienti;

• 300 gr di farina (io semi integrale)
• 250 gr di ricotta
• 120 gr di zucchero 
• 3 uova
• 150 gr di fragole
• 1 limone
• lievito
• mezzo bicchiere di latte

Procedimento;

Lavorate la ricotta con lo zucchero fino a farla diventare una crema.

Aggiungete quindi la buccia del limone intero e il succo di mezzo, i tuorli, la farina setacciata con il lievito, e se l'impasto dovesse risultare troppo denso mezzo bicchiere di latte.

Incorporate dal basso verso l'altro gli albumi montati a nevi, e per ultime le fragole.

Cuoce circa 40/45 minuti a 180°.

Buone pappe!