Torta fragole pan di Spagna

Questo e' dolce da compleanno, e definirlo spettacolare e' riduttivo, sembra veramente un dolce da pasticceria.

Per la ricetta devo ringraziare mia cognata Donatella! 

Fare il pan di Spagna potrebbe sembrare facile ma in realtà basta un poco per rovinarlo.

Un ottimo compromesso è' preparare un pan di Spagna versione torta yogurt proprio quella dei vasetti.

Questo dolce l' ho preparato sia per la festa del mio compleanno sia per quella della mia meravigliosa mamma.

Vi lascio la ricetta sono sicura che vi stupirà'!

Ingredienti per la base; 

 -3 vasetti di farina

- 3 uova

- 1 yogurt bianco

- 2 vasetti di zucchero

- 1 vasetto di olio

- 1 bustina di lievito

Ingredienti per la farcia;

- 500 gr di fragole

- 200 gr di panna

- 250 gr di ricotta

- 1 vasetto di yogurt bianco
- zucchero a velo

Per preparare il pan di spagna lavorare tutti gli ingredienti insieme, stendere l'impasto in una teglia da forno e cuocere per 13 minuti a 180 °.
Lasciar raffreddare.
Nel mio caso siccome eravamo in tanti ho preparato due pan di spagna, fate conto che uno tagliato a metà e sovrapposto può bastare per una decina di persone.

Per la farcia;
Lavare e tagliare a pezzi molto piccoli le fragole e spolverizzarle con dello zucchero.Vi consiglio di prepararle mezza giornata cosicché facciano un bel pò di succo che vi servirà per bagnare il pan di spagna.

Montare la panna; metà lavoratela con lo yogurt e un cucchiaino di zucchero a velo. Dopo aver bagnato il pan di spagna con il succo delle fragole e un pò di latte ricopritelo con il composto preparato e  metà delle fragole.
Disporre l'altro strato di pan di spagna e farcirlo con un composto fatto di ricotta, la panna rimasta  e fragole.

Buona pappe!

Sarde a modo mio

Sono in fase sardina dipendente; le adoro i qualsiasi maniera ma specialmenete "in saor" .

Non sono però un grande amante del fritto specialmente quando devo farlo io così ho provato a cucinare in modalità simil saor ma molto più leggere.

Vi lascio la ricetta sicura che vi piacerà...

Ingredienti per 2 persone;

- 500 gr di sardine (fate un bel sorriso al pescivendolo e fatele pulire)

- mezza cipolla rossa

- 100 gr di uvetta

- olio pepe e sale

Procedimento;

Mettere in ammollo l' uvetta per una decina di minuti.

Disporre le sardine in una teglia ricoperta di carta forno; sopra mettere la cipolla tagliata sottile e l'uvetta. Un goccio di olio sale e pepe. In forno a 190 per 15 minuti.

Buone pappe! 

Insalata di mare

Io davanti al bancone del pesce.. lo sguardo era quello di una triglia cotta.
Trentotto gradi fuori ..avrei voluto essere un pesciolino per potermi nascondere sotto kg di ghiaccio.
Comunque avevo una splendida cena solo donne in programma per la serata, e ho optato per una freschissima insalata di mare.
Non avevo mai provato a cucinare il polipo, avevo paura che la cottura sbagliata lo rovinasse, ma tutto è andato bene.

Ingredienti per 4 persone;

•  1 polipo
  

   

• 1 seppia abbastanza grande
• 20 gamberetti
• 1 sedano
• 1 cipolla
• 2 carote
• 4 patate
• olive nere
• sale

Procedimento;

Nel mio caso il pesce era pulito tranne i gamberetti; ricordatevi di togliere il filetto nero!

In una pentola, a fuoco moderato, cucinare il polipo con la cipolla, le carote, metà sedano e il sale.

Il pescivendolo mi ha consigliato di cucinare il polipo per un ora e un quarto per poi lasciarlo un altra mezzora in ammollo; vi consiglio di chiedere consiglio a chi ve lo vende per la tempistica di cottura.

Dopo venti minuti aggiungere anche la seppia; passato un ora e un qurto dall'inizio della cottura spegnere il fuoco e togliere la seppia.

Il polipo resta in ammollo un altra mezzora.

I gamberetti cucinateli a parte sbollentandoli alcuni minuti in acqua bollente.

Quando il pesce si è raffreddato tagliatelo a pezzettini e aggiungete sedano, patate precedentemente cotte a vapore e condite.

Servire fredda!

Panna cotta ai lamponi

Ho amiche speciali.
Amiche belle, che mi stringono forte, che mi fanno sorridere, che non mi lasciano mai sola, con le quali rido, a volte anche piango, ma che sò essere al mio fianco sempre.
Ieri sera è stata una cenetta tra donne, e ho optato per un menù a base di pesce.
Ho ricevuto i complimenti di Elisa, dopo Vale la mia critica più severa.
Come dolcetto ho preparato questa panna cotta ai lamponi, fresca e delicata perfetta per una cena estiva.
Ecco la ricetta ..

Ingredienti per 6 stampini monodose:

• 400 gr di panna fresca
• 200 ml di latte
• 120 gr di zucchero
• 1 vaschetta di lamponi (circa 150 gr)
• 15 gr di gelatina in fogli
• 1 stecca di vaniglia

Preparazione:
Per prima cosa bisogna mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua per una decina di minuti.
Nel frattempo in una pentola a fuoco lento unire il latte, la panna, 80 gr di zucchero e il bacello di vaniglia inciso per la lunghezza.State attenti a non farlo bollire; quando risulta ben caldo togliere dal fuoco ed aggingere la gelatina continuando a mescolare.
Versare nei stampini precedentemente bagnati e lasciare raffredare prima di mettere in frigo per minimo tre ore.
Per preparare il "sughetto" di lamponi  lavorare con il frullatore i lamponi un minuto e poi, in una pentola, unire al purè di lamponi, un cucchiaio di acqua e i 40 gr di zucchero rimasto per alcuni minuti a fuoco lento.

Per decorare ho usato delle foglioline di menta e ci stava proprio perfettamente!

Pesto Rucola e Pinoli

Caldo... Troppo caldo..... Voglia di costume, mare, tramonti in spiaggia, pane carasau e birra... Fino ad allora cerchiamo di sopravvivere quindi.. Clima a manetta e cibi leggeri.

Oggi a pranzo guardavo il freezer con occhi innamorati.. Finché la mia testolina si è ricordata del pesto congelato e tempo dieci minuti il pranzo era servito.

Un pesto veramente facilissimo e velocissimo  da preparare... Ecco la ricetta

Ingredienti per 2 dosi:

- 150 gr di Rucola

- 50 gr di pinoli

- 2 cucchiai di olio 

- pecorino ( o grana)

Procedimento:

Tritare tutti gli ingredienti nel mixer finché  gli ingredienti non si siano bene amalgamati fra loro.

Torta Ricotta e Ciligie

Una giornata al mare con le persone che amo, una cena improvvisata e pochi ingredienti disponibili.
Un dolce nato con quello c'era in dispensa e spazzolato in venti minuti.

Quando cucino per le persone che amo si vede perché, l'ingrediente segreto che non manca mai, si chiama Amore!

Ingredienti:

• circa una ventina di ciliegie
• 250 gr di ricotta 
• 140 gr di zucchero
• 250 gr di farina
• 1 bustina di lievito
• 2 uova 
• 1 tazzina di latte

Procedimento:

Lavorate con le fruste le uova e lo zucchero per qualche minuto e poi aggiungete la ricotta. 
Unite anche la farina,il lievito e il latte amalgamando per bene.
Per ultime aggiungete le ciliegie.

Cuoce a 180° per 40 minuti circa.

Questa era la Estellina in adorazione del dolce!

E sotto quel che resta del dolce!

CousCous Fiori di zucca pomodorini e zucchine

Come promesso ecco la ricetta del cous cous alle verdure.
Vi assicuro che sarà apprezzato anche da chi solitamente non ama il cous cous.. tipo mio marito che lo chiama pastina da minestra.
In realtà non sono una grandissima estimatrice neppure io ma penso che con i giusti ingredienti possa essere un ottimo piatto.
Il prossimo piatto con il cous cous sarà dolce!
Buone pappe

Ingredienti per due persone:

• 140 gr di coucous 
• 20 fiori di zucca
• 10 pomodorini
• 2 zucchine 
• qualche foglia di menta

Procedimento:

Per prima cosa lavate accuratamente  i fiori di zucca e tagliateli a listarelle, insieme ai pomodorini e alle zucchine sottilissime.

Preparare il couscous secondo la ricetta base; io ho usato quella della Barilla, pratico e molto buono.

Spadellare insieme i fiori di zucca, i pomodorini, le zucchine e le foglie di menta con olio e sale per circa 8-10 minuti.

Unire il couscous alle verdure e servire.