Panna cotta ai lamponi

Ho amiche speciali.
Amiche belle, che mi stringono forte, che mi fanno sorridere, che non mi lasciano mai sola, con le quali rido, a volte anche piango, ma che sò essere al mio fianco sempre.
Ieri sera è stata una cenetta tra donne, e ho optato per un menù a base di pesce.
Ho ricevuto i complimenti di Elisa, dopo Vale la mia critica più severa.
Come dolcetto ho preparato questa panna cotta ai lamponi, fresca e delicata perfetta per una cena estiva.
Ecco la ricetta ..

Ingredienti per 6 stampini monodose:

• 400 gr di panna fresca
• 200 ml di latte
• 120 gr di zucchero
• 1 vaschetta di lamponi (circa 150 gr)
• 15 gr di gelatina in fogli
• 1 stecca di vaniglia

Preparazione:
Per prima cosa bisogna mettere in ammollo i fogli di gelatina in acqua per una decina di minuti.
Nel frattempo in una pentola a fuoco lento unire il latte, la panna, 80 gr di zucchero e il bacello di vaniglia inciso per la lunghezza.State attenti a non farlo bollire; quando risulta ben caldo togliere dal fuoco ed aggingere la gelatina continuando a mescolare.
Versare nei stampini precedentemente bagnati e lasciare raffredare prima di mettere in frigo per minimo tre ore.
Per preparare il "sughetto" di lamponi  lavorare con il frullatore i lamponi un minuto e poi, in una pentola, unire al purè di lamponi, un cucchiaio di acqua e i 40 gr di zucchero rimasto per alcuni minuti a fuoco lento.

Per decorare ho usato delle foglioline di menta e ci stava proprio perfettamente!

Pesto Rucola e Pinoli

Caldo... Troppo caldo..... Voglia di costume, mare, tramonti in spiaggia, pane carasau e birra... Fino ad allora cerchiamo di sopravvivere quindi.. Clima a manetta e cibi leggeri.

Oggi a pranzo guardavo il freezer con occhi innamorati.. Finché la mia testolina si è ricordata del pesto congelato e tempo dieci minuti il pranzo era servito.

Un pesto veramente facilissimo e velocissimo  da preparare... Ecco la ricetta

Ingredienti per 2 dosi:

- 150 gr di Rucola

- 50 gr di pinoli

- 2 cucchiai di olio 

- pecorino ( o grana)

Procedimento:

Tritare tutti gli ingredienti nel mixer finché  gli ingredienti non si siano bene amalgamati fra loro.

Torta Ricotta e Ciligie

Una giornata al mare con le persone che amo, una cena improvvisata e pochi ingredienti disponibili.
Un dolce nato con quello c'era in dispensa e spazzolato in venti minuti.

Quando cucino per le persone che amo si vede perché, l'ingrediente segreto che non manca mai, si chiama Amore!

Ingredienti:

• circa una ventina di ciliegie
• 250 gr di ricotta 
• 140 gr di zucchero
• 250 gr di farina
• 1 bustina di lievito
• 2 uova 
• 1 tazzina di latte

Procedimento:

Lavorate con le fruste le uova e lo zucchero per qualche minuto e poi aggiungete la ricotta. 
Unite anche la farina,il lievito e il latte amalgamando per bene.
Per ultime aggiungete le ciliegie.

Cuoce a 180° per 40 minuti circa.

Questa era la Estellina in adorazione del dolce!

E sotto quel che resta del dolce!

CousCous Fiori di zucca pomodorini e zucchine

Come promesso ecco la ricetta del cous cous alle verdure.
Vi assicuro che sarà apprezzato anche da chi solitamente non ama il cous cous.. tipo mio marito che lo chiama pastina da minestra.
In realtà non sono una grandissima estimatrice neppure io ma penso che con i giusti ingredienti possa essere un ottimo piatto.
Il prossimo piatto con il cous cous sarà dolce!
Buone pappe

Ingredienti per due persone:

• 140 gr di coucous 
• 20 fiori di zucca
• 10 pomodorini
• 2 zucchine 
• qualche foglia di menta

Procedimento:

Per prima cosa lavate accuratamente  i fiori di zucca e tagliateli a listarelle, insieme ai pomodorini e alle zucchine sottilissime.

Preparare il couscous secondo la ricetta base; io ho usato quella della Barilla, pratico e molto buono.

Spadellare insieme i fiori di zucca, i pomodorini, le zucchine e le foglie di menta con olio e sale per circa 8-10 minuti.

Unire il couscous alle verdure e servire.