Muffin salati con asparagi e prosciutto

Caro Asparago Verde finalmente sei arrivato portando con te tutte le tue proprietà e la tua bontà.

Ingredienti per 6 muffin;

• 100 gr di farina (io semi integrale)
• 4 asparagi verdi
• 1 uovo
• 50 gr d'olio
• 50 gr d'acqua 
• mezzo cucchiaino di bicarbonato
• 100 gr di prosciutto cotto
• 1 fettina di formaggio fuso
• sale
• pepe

Procedimento;

Sbollentate per 5 minuti in acqua bollente gli asparagi dopodichè tagliateli a pezzettini conservandone la punta.

Lavorate insieme la farina, il bicarbonato, il sale, il pepe e l'uovo.

Aggiungete poi l'olio, l'acqua, gli asparagi, il prosciutto e il formaggio tritati.

Disponete l'impasto nei pirottini mettendo al centro del muffin la punta dell'asparago.
Cucinate a 180° per circa 30 minuti

Buone pappe!

Biscotti Tiramisù

Salutiamo la dietox, che fà molto prova costume e gustiamoci queste meraviglie.
Biscotti tiramisù o piccoli angoli di paradiso, chiamateli come meglio desiderate ma di una cosa sono sicura vi lasceranno senza parole.

Ingredienti per circa 30 biscotti;

• 300 gr di farina (anche semi integrale)
• 260 gr di zucchero a velo
• 125 gr di burro freddo
• 2 tuorli
• 3 cucchiaini di caffè solubile
• 500 gr di mascarpone
• cacao amaro

Procedimento;

Lavorate la farina con 120 gr di zucchero a velo e la polvere del caffè solubile aggiungendo poi i tuorli e il burro a pezzettini.

Lasciate riposare la pasta frolla in frigo per mezz'ora.

Nel frattempo preparate la farcia amalgamando al mascarpone lo zucchero a velo

Con un coppapasta ricavate dalla frolla dei dischetti di circa 6 cm ciascuno cucinandoli in forno a 180° per circa 8/10 minuti.

Una volta raffreddati, aiutandovi con la sache poch, formate dei beccucci con la crema di mascarpone.

Una spolverata di cacao amaro e servite subito.

Insalata di farro

Fase dietox iniziata!

Dopo cene su cene, pranzi da Mamma e gelati tentatori è giunto ufficialmente il momento della fase dietox.

Metti poi che l'insalata di farro è la preferita del Maritozzo tutto è perfetto.

Ingredienti per 2 persone;

• 200 gr di farro perlato
• 100 gr di sgombro sott' olio
• 50 gr di pomodorini
• basilico 

Procedimento;

Mentre cucinate il farro sgocciolate lo sgombro e tagliate i pomodorini.

Mescolate poi il farro tiepido con lo sgombro, i pomodorini e il basilico.

Condite con un pò d' olio, lasciate raffreddare del tutto e servite.

Il giorno dopo è ancora più buono.

Buone pappe!

Coppetta golosa alle fragole

Non sono scomparsa giuro, sono solo in perenne lotta con le ore e i minuti.

Metti poi il nuovo lavoro, impegni vari ed eventuali e fai presto a scrivere il post nel cuor della notte.

In attesa che il sonno venga a me, vi lascio questa ricetta golosa.

Ingredienti per 4 coppe;

• 200 gr di panna da montare fresca
• 1 confezione di fragole
• 200 gr di mascarpone
• 30 gr di zucchero a velo
• 8 biscotti secchi (pavesini, savoiardi)

Procedimento;

Lavate e tagliate a cubetti le fragole.

Montate la panna e solamente verso la fine aggiungete 10 gr di zucchero a velo.

A parte lavorate il mascarpone con lo zucchero rimasto, amalgamando alla fine la panna montata.

Componete le coppette mettendo come base prima un biscotto sbriciolato, poi le fragole e per finire la crema.

Per ultimo spolverizzate con un'altro biscotto sbriciolato.

Girasole salato

Si vede che ho bisogno urgente di Primavera e di relativi picnic???

Vi lascio la ricetta e scappo, il Marito mi reclama..........

Ps; ma anche il vostro quando ha 2 e dico 2 linee di febbre sembra in punto di morte?!?

Ingredienti;

• 2 rotoli di pasta sfoglia
• 800 gr di spinaci 
• 1 spicchio d'aglio
• 250 gr di ricotta
• 2 uova più 1 tuorlo per spennellare
• 80 gr di parmigiano grattugiato
• noce moscata
• olio evo
• sale e pepe

Procedimento;

Cucinate gli spinaci, con uno spicchio d'aglio, un filo d'olio sale e pepe.

Una volta terminata la cottura, tritate la verdura con la ricotta e le due uova sbattute. Unite poi il parmigiano, la noce moscata regolando di sale e pepe.

Stendete il primo rotolo di pasta sfoglia, mantenendo la carta, e distribuendo il ripieno fino a 1 cm dal bordo.

Spennellate il bordo libero con un pò d'acqua. 

Coprite con la seconda sfoglia e sigillate i dischi.

Appoggiate al centro della torta salata una tazza , premendo leggermente per segnare il centro del fiore.

Lasciando la tazza appoggiata, tagliate il fiore in 16 spicchi.

Girate l'estremità dei spicchi verso l'alto, togliendo solo alla fine la tazza e spennellate con il tuorlo d'uovo stemperato nel latte.

Cuoce a 200° per 20/25 minuti.

Per evitare che diventi nera copritela con della carta forno.

Coroncine pasquali di pan brioche

Se siete alla ricerca di un dolce per la scampagnata di Pasquetta in perfetto tema primaverile eccovi accontentati.

Auguro a tutti voi, che siete tantissimi, una Pasqua piena di Amore, di Famiglia e di quel senso di spensieratezza che tutto ciò può donare.


Ingredienti per 2 coroncine;

• 100 ml di latte
• 300 gr di farina (anche semi- integrale)
• 1 bustina di lievito secco
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaino abbondante di sale fino
• 50 gr di zucchero
• 50 gr di burro 
• 1 uovo (più 1 per spennellare)
• ovetti confettati

Procedimento;
Lavorate insieme la farina aggiungendo poi il lievito, lo zucchero, il miele,l'uovo, il sale, il burro fuso ed il latte.
Una volta formato il panetto lasciatelo lievitare coperto da un canovaccio umido finché raddoppierà il volume.
Dividete il panetto in quattro parti dalle quali ricaverete quattro filoncini.
Unite due filoncini e roteandoli formate una coroncina inserendo gli ovetti a piacimento.
Lasciate riposare un'altra ora dopodiché spennellatela con l' uovo sbattuto.
Cuocete in forno ventilato per 20/25 minuti a 180°.

Fugassa Veneta con lievitazione veloce

La pazienza si sà non è un dono del quale sono stata omaggiata alla nascita, tanto più nell'ultimo periodo.
Figuriamoci quindi se potevo attendere miracolose ore di lievitazione per poi dover, rigirare l'impasto innumerevoli volte prima di riuscire a sfornare fugasse degne di tale nome.
Soluzione presto trovata, con un risultato che ha conquistato anche il giudice più severo La Suocera.

I piccoli trucchi per un'ottimo risultato;

• il latte deve essere tiepido 
• l'impasto deve lievitare in un luogo caldo e al riparo dalle correnti. Nel mio caso ho usato il microonde sotto al quale c'era il forno caldo. 

Ingredienti;

• 600 gr di farina 0
• 1 bicchiere di latte
• 25 gr di lievito di birra fresco
• 100 gr di burro
• 120 gr di zucchero
• 2 uova + un tuorlo per spennellare 
• 1 cucchiaio di grappa o di spumadoro
• 1 buccia di limone 
• granella di zucchero
• mezzo cucchiaino di sale fino

Procedimento;

Sciogliere il panetto di lievito in mezzo bicchiere di latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.

Lasciate lievitare per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto, finchè non si formerà una bella schiuma bianca.

A parte mescolare la farina, lo zucchero, le uova, il burro fuso ma freddo, il sale, il liquore, il lievito sciolto nel latte, la buccia di limone e il restante latte.

A seconda dell'impasto aggiungente se necessario latte o farina.
Continuate a lavorare il panetto finché diventerà liscio lasciandolo lievitare almeno tre ore coperto da uno straccio umido.
Quando l'impasto sarà raddoppiato, impastatelo di nuovo dandogli la forma desiderata.
Fatelo lievitare un'altra ora sulla placca del forno.
A quel punto spennellatela con il tuorlo d'uovo e la granella di zucchero incidendo una croce.
Cuoce a 160° forno ventilato per 45 minuti.