Plumcake al cocco

Voglia di dolcetti a casa nostra c'è sempre e, in vista dalle prossime visite che probabilmente mi limiteranno di molto le farine con glutine, ho sperimentato questo plumcake perfetto per la colazione.

Sofficissimo e dal gusto delicato di cocco, questa torta senza latte vi stupirà per la morbidezza e per la leggerezza.

Plumcake al cocco

Ingredienti;

• 4 uova
• 1 bustina di lievito
• 250 gr di farina (io semi-integrale)
• 50 gr farina di cocco 
• 120 gr d'acqua
• 130 gr d'olio di semi vario
• 120 gr di zucchero di canna 

Procedimento;

Montate le uova con lo zucchero a parte e poi aggiungete l'acqua, l'olio le farine con il lievito.

Lavorate l'impasto per qualche minuto e poi disponetelo nello stampo.

Cuoce a 180° per 40 minuti.

Plumcake al cocco

Pizza senza glutine

Glutine mio caro glutine, tu ci sei dappertutto e io non tollero proprio più ahimè.
Ebbene si anch'io come moltissime persone mi sono scoperta intollerante al glutine con tutte le conseguenze che ciò comporta; perché se da una parte l'effetto benefico di una dieta gluten free si è fatta subito sentire, dall'altro il glutine è ovunque ed evitarlo a volte è veramente difficile.

Per sviare quindi la mia intolleranza, il mastro pizzaiolo di casa ovvero il marito,ha ben pensato di prepararmi questa deliziosa pizza senza glutine.

Pizza che ha decisamente superato ogni prova conquistato anche i palati più delicati di casa.

Pizza senza glutine

Ingredienti;

• 350 gr di farina di riso
• 250 gr di amido di mais
• 350 gr d'acqua 
• 10 gr di lievito di birra
• 10gr di zucchero
• 2 cucchai di olio evo
• sale q.b

Pizza senza glutine

Procedimento;

Sciogliete il lievito in mezzo bicchiere d'acqua tiepida con lo zucchero.
Mescolate a parte la farina con l'amido e il sale.
Aggiungete il lievito alla farina, unite l'olio a filo e la restante acqua.
Dopo aver impastato per qualche minuto il panetto lasciatelo riposare coperto da uno strofinaccio per circa due ore al riparo da correnti d'aria.
Stendete la pizza su una teglia da forno, e fatela riposare un'altra oretta.

Passata l'ora cuocetela nel forno statico a 220° per dieci minuti senza farcitura.
Farcitela e poi continuate la cottura per altri 20 minuti.

Vellutata di zucchine e patate vitolette

Forse pochi di voi conosceranno le patate vitolettte d'origine andina ma coltivate anche in Francia e in Italia.

Purtroppo raramente le trovo in commercio ma, quelle poche volte, le acquisto immediatamente sia per le loro infinite proprietà nutrizionali sia per il loro gusto di patata-nocciola- castagna.

Hanno un apporto calorico moderato, sono ricche di fibre, vitamine e sali minerali, in particolare di potassio, ma soprattutto hanno un elevata concentrazione di antiossidanti utili per contrastare l'azione dei radicali liberi e per proteggere le nostre cellule contro l'invecchiamento e lo sviluppo doi tumori.

Per inaugurare poi la stagione delle vellutate ecco una ricetta semplicissima, tempo mezzora e avrete pronta un cremosissima zuppa di verdure.

Se non doveste trovare la patate viotolette potete tranquillamente sostituire con quelle normali.

Ingredienti per due persone;

• 4 zucchine
• 2 patate vitolette
• 1 scalogno
• brodo vegetale

Vellutata di zucchine e patate vitolette

Procedimento;

Rosolate le verdure precedentemente tagliate a cubetti con un filo d'olio.

Copritele con il brodo vegetale in ebollizione, regolate di sale e lasciate cuocere per mezz'ora a fiamma bassa.

Frullate e servite.

Vellutata di zucchine e patate vitolette

Brownies alla barbabietola rossa

Un super brownies al cioccolato con un ingrediente misterioso che quasi nessuno è riuscito a identificare, tranne mia mamma.
Ebbene si in questi deliziosi dolcetti, senza uova e senza burro in realtà hanno pochissimo cacao ma tantissima barbabietola.
E proprio lei è la regina indiscussa di un alimentazione sana; ricca di zuccheri, antitumorale per eccellenza, depurativa, ,antiossidante, disintossicante, energetica, combatte l'anemia, diminuisce la pressione arteriosa e protegge il sistema cardiocircolatoria.

La ricetta arriva direttamente da Marco Bianchi divulgatore scientifico e super cuoco.

Brownies alla rapa rossa e cacao

Ingredienti;

• 150 gr di frutta secca mista (io noci e nocciole)
• 250 gr di barbabietola rossa precotta 
• 80 gr di zucchero di canna
• 250 gr di farina di riso
• 50 gr cacao amaro
• 40 gr olio semi mais
• 200 ml latte d'avena o di soia
• mezza bustina di lievito per dolci

Brownies alla rapa rossa e cacao

Procedimento;

Frullate la barbabietola con la frutta secca. 

Aggiungete i restanti ingredienti e amalgamante bene.

Disponete su una teglia  rivestita di carta forno e procedete con la cottura; ci vorranno circa 35 minuti a 180°.

Baci salati

Se siete alla ricerca di un antipasto sfizioso, veloce da preparare e allo stesso tempo molto "scenografico" ecco la ricetta che fà proprio al caso vostro, dei baci salati che si preparano in maniera molto semplice, senza l'aggiunta di uova e neppure d'olio.

Baci salati

Ingredienti per 20 baci;

• 100 gr di farina 
• 70 gr di grana padano
• 90 gr di burro
• 2 cucchiai d'acqua
• 100 gr di farina di mandorle
• sale q.b
• granella di pistacchio q.b
• 100 gr di formaggio spalmabile a piacimento

Baci salati

Procedimento;

Lavorate la farine,il burro ammorbidito, il parmigiano e l'acqua finché l' impasto risulterà omogeneo.

Ricavate circa 40 palline e disponetele su una placca da forno rivestita di carta.

Cuocete nel forno statico a 180° per circa 15 minuti.

Lasciate raffreddare completamente i baci e a quel punto farciteli con il formaggio spalmabile.

Passatali nella granella di pistacchio e "incollateli" tra di loro.

Caseus Veneti 2016

Villa Contarini a Piazzola sul Brenta (PD), ha ospitato Sabato 24 e Domenica 25 Settembre 2016 il dodicesimo concorso regionale dei formaggi veneti ovvero il Caseus Veneti 2016.

La principale manifestazione dedicata ai formaggi Veneti, promossa dalle 7 DOP di tutela del formaggio, con la guida del Grana Padano e il sostegno della Regione, ha visto gareggiare ben trecento formaggi prodotti nel nostro territorio.

Ho avuto il piacere di partecipare alla degustazione riservata alla stampa dove, ho apprezzato formaggi dai sapori antichi, ricchi della nostra storia gastronomia regionale perché, come detto durante l'evento, il formaggio è un bene naturale,risultato dell'aria e dell'erba del territorio a cui appartiene.

Difficile decretare per me un vincitore tra i tanti formaggi assaggiati ma, di sicuro a colpirmi maggiormente sono stati; l' Asiago DOP, la Casatella Trevigiana Dop, e la Mozzarela STG della Latteria Soligo.


La Casatella è un formaggio tipico e originario del trevigiano,di vecchia tradizione contadina. La denominazione sembra derivare da "casa" o "casada", per la diffusione preparazione, un tempo tipicamente domestica, col poco latte a disposizione della massaia.

Un formaggio dal sapore delicato, che proverò sicuramente nelle prossime ricette.

Regina indiscussa della degustazione anche la mozzarella STG della latteria Soligo prodotta con latte intero che arriva crudo in caseificio, caglio bovino, liquido e sale. Per produrla non vengono utilizzati additivi alimentari e nemmeno coadiuvanti tecnologici diversi, ma solo ingredienti naturali e di qualità.

Un prodotto di altissima qualità che si è meritato una delle medaglie d'oro del Caseus Veneti 206.


Deliziosi anche gli altri formaggi degustati; il Grana Padano stagionato 20 mesi, l' Asiago DOP, il Montasio DOP, il Monte verenose, il provolone e il formaggio Piave re indiscusso della mia cucina.

L'evento si è concluso con una visita guidata alla meravigliosa Villa Contarini, un tuffo nella storia e nella bellezza della villa che rende cosi bella ed elegante la "mia" Piazzola sul Brenta.