Sarde gratinate al finocchietto

Uno dei ricordi più belli dell'estate è quello del profumo di finocchietto che si respirava ovunque a Lampedusa.
Adoro profumare i piatti, donargli quel tocco in più dato da un aroma o da una spezia.
Il finocchietto è il re indiscusso della mia cucina, specialmente quando ho voglia di ricordare le giornate di sole che fanno bene al cuore.

Ringrazio il marito, che ancora mi maledice per averlo costretto a un inversione di marcia con la moto gridando come una pazza perché dall'altra parte della sarda vendevano il mio amato finocchietto.

Ingredienti per 2 persone;

• circa 400 gr di sarde fresche
• 1 limone dalla buccia edibile
• 5/6 pomodori secchi (quelli della La Bottega Sfusa sono buonissimi)
• finocchietto q.b
• pan grattato q.b
• olio evo e sale 

Procedimento;

Mettete in ammollo i pomodori secchi per una decina di minuti in acqua tiepida.

Lavate e pulite le sarde aprendole a libro e disponetele in una pirofila leggermente oliata.

Tagliate i pomodori a fettine, come anche i limoni e condite le sarde con un trito fatto di pan grattato, scorze di limone i pomodori secchi e il finocchietto.

Regolate di sale e condite con un goccio d'olio evo.

Cuociono a 220° forno statico per circa 15 minuti.