Hummus di zucca e lenticchie

Ditemi che capita anche voi di metterci anima e corpo in una ricetta e fare una schifezza poi, farne una sbagliando quasi tutto e realizzare un capolavoro?!

Ecco è il caso di questa ricetta, un'avanzo di qua, un sbaglio di là ma un hummus di zucca veramente squisito.

Hummus di zucca e lenticchie profumato al rosmarino

Le foto le ho scattate al volo, senza fronzoli quasi incredula della bontà che avevo realizzato.



Ingredienti;

• mezza zucca
• 1 rametto di rosmarino
• 30 gr di lenticchie
• 1 scalogno
• olio evo
• sale q.b

Hummus di zucca e lenticchie profumato al rosmarino

Procedimento;

Mettete in  ammollo le lenticchie se necessario facendo fede a ciò che è riportato nella confezione.

Tagliate a dadini la zucca, e lasciatela rosolare in un tegame con lo scalogno tagliato a rondelle molto sottili e le lenticchie.

Profumate con il rosmarino, aggiungete un pò d'acqua calda, regolate di sale e continuate la cottura finchè le lenticchie saranno cotte.

A cottura ultimata frullate tutto con un minipimer aggiungendo un filo d'olio.

Perfetta da spalmare su dei crostini di pane caldo.

Torta carote e nocciole

Quante volte si può dire grazie!??
Infinite direi, come infiniti sono stati i complimenti ricevuti nell'ultima settimana per la nuova grafica del blog.
Pian piano lo sto rendendo il blog che sognavo,e poco importa se non rispetta le classiche linee della blogger perfetta, rispetta Chiara e questo per me può bastare.
L'altro giorno parlavo con un'amica food blogger Patrizia del blog The growling breakfast (correte a visitare il suo meraviglioso mondo) su quanto questo mondo blogger non mi rispecchi.
Io non sono quella che vuole apparire a ogni costo, che stalkerizza amici e conoscenti con i suoi post, non voglio vivere con il telefono in mano per essere sempre social.
Io sono diversa e ne vado fiera, sono semplice come semplici sono le ricette che propongo, ho un sogno che è anche la mia passione ed è questo blog al quale non ho cambiato nome proprio perché rispecchia a pieno quello che ho dentro.

A volte incontrare altre persone fà bene, scambiarsi energie ed idee, anche con quelle che meno si avvicinano al nostro modo di essere perché ci fanno ben capire chi o cosa non vogliamo diventare.

Per festeggiare tutte queste belle emozioni e questi cambiamenti, una ricetta dolce, ideale per l'autunno o per l'inverno visto le temperature rigide di questi giorni.

Ingredienti;

• 100 gr di ricotta
• 30 gr di nocciole o noci
• 1 carota o 2 piccole
• 1 bustina di lievito
• 200 gr di farina di farro
• 80 gr di zucchero
• 2 uova

Procedimento;

Lavorate le uova con lo zucchero, unite la ricotta,la carota grattugiata, la farina ed il lievito.Riducete in granella le nocciole e stendetele sul fondo della tortiera.

Versateci sopra l'impasto e cucinate il dolce per circa 25 minuti a 180°.

Sarde gratinate al finocchietto

Uno dei ricordi più belli dell'estate è quello del profumo di finocchietto che si respirava ovunque a Lampedusa.
Adoro profumare i piatti, donargli quel tocco in più dato da un aroma o da una spezia.
Il finocchietto è il re indiscusso della mia cucina, specialmente quando ho voglia di ricordare le giornate di sole che fanno bene al cuore.

Ringrazio il marito, che ancora mi maledice per averlo costretto a un inversione di marcia con la moto gridando come una pazza perché dall'altra parte della sarda vendevano il mio amato finocchietto.

Ingredienti per 2 persone;

• circa 400 gr di sarde fresche
• 1 limone dalla buccia edibile
• 5/6 pomodori secchi (quelli della La Bottega Sfusa sono buonissimi)
• finocchietto q.b
• pan grattato q.b
• olio evo e sale 

Procedimento;

Mettete in ammollo i pomodori secchi per una decina di minuti in acqua tiepida.

Lavate e pulite le sarde aprendole a libro e disponetele in una pirofila leggermente oliata.

Tagliate i pomodori a fettine, come anche i limoni e condite le sarde con un trito fatto di pan grattato, scorze di limone i pomodori secchi e il finocchietto.

Regolate di sale e condite con un goccio d'olio evo.

Cuociono a 220° forno statico per circa 15 minuti.

Vegburger con fagioli rossi e porro

Ho finito da poco un corso di cucina che mi ha aperto un nuovo mondo di sapori, ingredienti e colori. Il corso tenuto al Biosapori di Vicenza dalla bravissima Piera Lunardon ha avuto come tema principale l' alimentazione sana e naturale che si avvicina al mondo della macrobiotica.

Tra le tante ricette realizzate da Piera questi vegburger,molto semplici e veloci da realizzare.

Oggi vi propongo la mia versione resa ancor più speciale dalla salsa che l'accompagna dove regina indiscussa è la senape, amante ufficiale di mio marito.

Ingredienti per 7/8 burger;

• 320 di fagioli rossi cotti al vapore
• 1 porro
• 1 cucchiaio circa di fiocchi d'avena
• sale e olio evo q.b

Per la salsa;

• 50 gr di yogurt greco
• 1 cucchiaino di senape

Burger con fagioli rossi e porro

Procedimento;

Rosolate in padella con un filo d'olio il porro tagliato a rondelle e i fagioli per qualche minuto regolando di sale.

Se usate i fagioli in scatola, lavateli molto bene sotto l'acqua prima.

Frullate il tutto, aggiungendo un cucchiaio di fiocchi d'avena o più se l'impasto dovesse essere troppo morbido.

Formate i vegburger e rosolateli in padella finchè si dorano da entrambi i lati.

Preparate la salsa semplicemente lavorandolo yogurt con la senape.

Burger con fagioli rossi e porro

Crocchette di lenticchie e ricotta

Sono una crocchetta dipendente lo ammetto!

Adoro l’impasto che si trasforma tra le mani, la croccantezza della crosticina, la morbidezza del ripieno, e in questo periodo forse più di altri potrei tranquillamente vivere di sol crocchette.

Quelle che vi propongo oggi sono perfette per ingannare i più piccoli che magari delle lenticchie non sono particolarmente ghiotti perché se son riuscita a trarre in inganno il mio di “bimbetto”  state pur tranquilli che ci riuscirete anche voi.

Ho usato delle lenticchie che mi avanzavano dalla sera prima ma se siete più comodi potete usare tranquillamente quelle in lattina.

Crocchette lenticchie e ricotta

Ingredienti per 10 polpette:

• 80 gr di lenticchie 
• 1 carota
• 1 scalogno
• pangrattato q.b
• sale e pepe q.b
• olio evo q.b
• 100 gr di ricotta

Procedimento;

Tagliate a rondelle sottili lo scalogno e la carota.
Soffriggetele con un filo d'olio evo e le lenticchie precedentemente messe in ammollo.

Crocchette di lenticchie e ricotta

Coprite il tutto con dell'acqua calda e continuate la cottura per 20/30 minuti regolando di sale e pepe.
Tritate le lenticchie e le verdure, unite tanto pangrattato quanto basta per rendere il composto della giusta morbidezza.
Formate delle crocchette e procedete con la cottura.

Io le ho rosolate in padella per circa 5 minuti per lato, ma potete anche passarle in forno a 190° 10 minuti per lato.