Involtini di radicchio gorgonzola e noci

Manca un mese a Natale, e la mia cucina è in pieno fermento.

Ricette dolci e salate, sfornate come dovessi sfamare famiglie di 10 persone.

Un grazie al mio Amore che si "sacrifica" provando e votando le ricette, tutti noi capiamo il tuo enorme sacrificio.

Ingredienti;

• fettine di vitello
• radicchio di Chioggia
• noci
• gorgonzola

Procedimento;

Tagliate a listarelle il radicchio e cucinatelo con un filo d'olio, pepe e sale per almeno dieci minuti.

Preparate gli involtini alternando il radicchio, il gorgonzola e le noci.

Chiudeteli aiutandovi con uno stuzzicadenti e cucinateli a fiamma bassa per 15 minuti circa.

La Cacio e Pepe

Oggi ospitiamo l'amico romano per eccellenza Francesco, che dopo mesi e mesi di corteggiamento culinario finalmente mi ha svelato i trucchi per una cacio e pepe degna di tale nome. 
A voi la preziosa ricetta, a me la consapevolezza che oggi mia mamma avrà sicuramente preparata una vellutata di verdure e io muoio dalla voglia di mangiarmi tutte le cacio e pepe possibili.

Ingredienti:

• pasta (lunga o corta come preferite)
• pecorino romano ma non stagionato (in quantità industriali)
• pepe molto pepe
• olio evo

Procedimento;

Cucinate la pasta (mi si raccomanda al dente) conservando l'acqua di cottura con un filo d'olio.

Una volta scolata, unitela all'emulsione di acqua e olio, con il pepe e il pecorino.

Lasciate riposare la pasta per un minuto e poi iniziate a mescolare.

Se dovesse esserci troppo liquido aggiungete formaggio, se troppo secca invece aggiungete acqua fino a quando si creerà la squisita cremina.

Scarpetta obbligatoria, ma sò che non mi deluderete....

Crema di zucca con patate e porro

Ok... arriva Attila e già non lo sopporto.
Io e il gelido non andiamo d'accordo, sono la tipica donna scassa minchia che si lamenta per le mani fredde, per i piedi freddi e per qualsiasi cosa di freddo che esista nel mondo.
L'unica cosa da fare è provare a sfidare Attila con piatti caldi e deliziosi proprio come questo.



Ingredienti;

• mezza zucca 
• 2 patate 
• 1 porro
• brodo vegetale

Procedimento;

Tagliate le verdure a pezzetti e fatele rosolare con un filo d'olio.

Aggiungete il brodo vegetale in modo da coprire abbondantemente le verdure.

Cucinate a fuoco basso per almeno 40 minuti, poi frullate e servite.

Insalata di spinacino

Una ricetta leggera perché è anche di leggerezza che abbiamo bisogno in questo momento.

Ingredienti per 2 persone;

• spinacino fresco
• 1 pera
• noci
• scaglie di grana padano

Procedimento;
Affettate la pera a fettine sottili, sbucciatele le noci e grattugiate a scaglie il Grana.
Aggiungete il tutto all'insalata precedentemente lavata, condite e gustate.

Marmellata di mele cotogne

Ed eccola la Sig.ra Marmellata, quella perfetta sia su una fetta di pane sia abbinata ad un formaggio.
Io delle mele cotogne sapevo appena dell'esistenza, finché mia suocera mi ha fatto assaggiare la marmellata ancora calda che aveva appena fatto.
E' stato, come sempre, amore a prima vista tanto da voler rifarla immediatamente.Tempo di andare dal mio amico fruttivendolo ed eccola qui pronta a essere divorata e credetemi, divorata è la parola giusta.

Ingredienti per 3 vasetti;

• 1 kg di mele cotogne
• 350 gr di zucchero di canna
• 1 limone

Procedimento;
Lavate bene le mele cotogne sotto acqua corrente cosi da togliere il pelo che le ricopre.

Tagliate in quattro parti i frutti ed immergeteli nell'acqua e il succo di mezzo limone onde evitare che anneriscano.
In una pentola capiente portate a bollore dell'acqua e fate bollire per mezzora le mele precedentemente tagliate a pezzetti.
Scolatele e in una casseruola unite alla frutta lo zucchero e il succo di mezzo limone.
Cucinate a fuoco basso per 5 minuti.
Frullate la composta e versatela nei vasetti sterilizzati.

torta cacao pere

Niente addolcisce certi momenti come una torta al cioccolato appena sfornata.
Niente scalda il cuore come il silenzio di chi capisce e ti abbraccia forte.
Niente, una parola semplice ma ricca di significato.

Ingredienti;

• 260 gr di farina
  
• 40 gr di cacao amaro
• 3 uova
• lievito
• 120 gr di burro
• 160 gr di zucchero di canna
• 120 gr di latte
• 2 pere
• un pizzico di sale
• vaniglia bourbon

Procedimento;

Tagliate a fette sottili le pere e lasciate da parte con un pò di succo di limone affinché non si anneriscano.

Montate le uova con lo zucchero, aggiungendo lentamente il latte, la farina con il lievito, il cacao, il sale e la vaniglia.

Per ultimo aggiungete il burro fuso.

Disponete nella tortiera e aggiungete,disponendole a raggiera, le fettine di pere.

Cuoce a 180° forno ventilato per 40 minuti.