Torta salata carote e asparagi

Devo ammettere che questa è proprio una torta salata svuota frigo.
Asparagi bianchi che non sanno da nulla (visto che li ho pagati giusto un pò....),carote pronte a passare a miglior vita e la mia infallibile amica ricotta.
Una torta che si prepara in 10 minuti e che il Marito ha apprezzato talmente tanto da mangiarla anche stamattina a colazione.
Non chiedetemi come fà ad affrontare certe cose appena sveglio, perché alla sola idea rabbrividisco.
Nella preparazione ho aggiunto un pò di curcuma e semi di sesamo giusto per dare un pò di gusto in più, potete anche ometterli ma visto il bene che fanno se fossi in voi li aggiungerei.


Ingredienti;

• 1 rotolo pasta sfoglia rotonda
• 1 uovo
• 2 scalogni
• 4 carote
• 3 asparag bianchi
• 200 gr di ricotta
• curcuma q.b
• semi di sesamo q.b

Procedimento;

Frullate le carote, lo scalogne e gli asparagi precedentemente pelati nel mixer.

Passate il tutto in una padella per 5 minuti a fuoco basso, con un filo d'olio e regolando di sale.

A parte incorporate alla ricotta l'uovo la curcuma e i semi di sesamo.

Amalgamate le verdure alla ricotta e farcite la pasta sfoglia.

Cuoce per 40 minuti a 180° forno ventilato.

Insalata di bulgur con pesce e zucchine

Ben arrivato mio caro Venerdì, con te è arrivata anche la Pasqua che per me equivale al riposo più assoluto (si certo come no, ditelo alla montagna di panni sporchi che ho visto stamattina in lavanderia).

Come avrete potuto vedere quest'anno non ho postato molte ricette pasquali, il tempo era veramente pochissimo e ho deciso di dedicarlo alla mia famiglia.

Per farmi perdonare però vi parlo del bulgur, un cereale ricco di fibre, sali minerali, ferro, fosforo e vitamine B.

Adatto quindi specialmente ai i bambini, le donne in gravidanza e le persone anemiche.

Come per il miglio vi consiglio di sciacquarlo sotto l'acqua corrente prima di cucinarlo.

Ingredienti per 2 persone;

• 2 zucchine
• 100 gr circa di gamberi
• 1 fetta di pesce spada
• 160 gr di bulgur
• sale grosso q.b

Procedimento;
Pulite e lavate il pesce; tagliate a rondelle sottili le zucchine e cucinate il tutto con un filo d'olio a fiamma bassa per circa 10 minuti regolando di sale.

Per cucinare il bulgur invece vi rimando alle istruzioni riportate nella confezione ma, solitamente il rapporto è 1/1 acqua bollente e bulgur. Ricordatevi naturalmente di salare l'acqua.
Una volta cotto il cereale passatelo nel pesce con le verdure e servite anche caldo.
Noi l'abbiamo mangiato anche il giorno successivo freddo e devo dire che era proprio strepitoso, forse ancor più che caldo.

Tartufi di formaggi

Buona giornata splendori!
Tra le mille cose da fare oggi, vi lascio una ricetta veloce e stuzzicherella proprio come piace a noi.Un aperitivo primaverile perfetto sperando appunto che prima o poi le temperature si alzino.

Ingredienti per circa 20 tartufi;

• 100 gr di philadelphia
• 100 gr di robiola
• semi di papavero q.b
• granella di nocciole q.b

Con il formaggio formate delle palline e, passatele a piacimento nella granella o nei semi.

Lasciate riposare in frigo e servite con un buon calice di vino fresco.

Torta alle carote e mandorle

Buona Festa della DONNA a tutte voi meravigliose donne che seguite il mio blog!


"Tieni sempre presente che la pelle fa le rughe, i capelli diventano bianchi, i giorni si trasformano in anni. Però ciò che è importante non cambia; la tua forza e la tua convinzione non hanno età. Il tuo spirito è la colla di qualsiasi tela di ragno. Dietro ogni linea di arrivo c'è una linea di partenza. Dietro ogni successo c'è una delusione. Fino a quando sei viva, sentiti viva. Se ti manca ciò che facevi, torna a farlo. Non vivere di foto ingiallite, insisti anche se tutti si aspettano che abbandoni. Non lasciare che si arrugginisca il ferro ce c'è in te.Fai in modo che invece di compassione ti portino rispetto. Quando a causa degli anni non potrai camminare, cammina veloce. Quando non potrai camminare veloce, cammina. Quando non potrai camminare, usa il bastone. Però non trattenerti mai!"

Vi lascio la ricetta per una torta leggerissima ma perfetta per far mangiare "inconsciamente" le carote ai vostri bambini.

Ingredienti;

• 300 gr di carote grattugiate
• 50 gr di farina di mandorle
• 300 gr di farina (io semi-integrale)
• 1 bustina di lievito
• 3 uova
• 90 gr di olio di semi
• 120 gr di zucchero integrale
• un pizzico di sale
• lamelle di mandorle
• semi di bacca di vaniglia

Procedimento;

Lavorate le uova con lo zucchero ed il sale.

Incorporate i semi di vaniglia, l'olio  e le farine setacciate con il lievito.

Per ultime aggiungete le carote grattugiate.

Disponete nella tortiera e decorate con le lamelle di mandorle.

Cuoce a 180° forno ventilato per 40 minuti circa.

Polpettone di patate farcito

Sono una patatosa e ne vado fiera.

Io che di patate potrei nutrirmi tutti i giorni, potevo forse farmi scappare questa ricetta. L'avevo assaggiato per la prima volta a casa di Donatella tempo fà e dopo averglielo giusto un pò consigliato a Madre (con risultati superlativi vedi foto), l'ho rifatto ieri sera per la gioia di tutta la famiglia.

Ingredienti;

• 700 gr di patate
• 1 uovo
• 150 gr di prosciutto cotto
• 150 gr di scamorza affumicata
• 50 gr di burro
• 40 gr di formaggio grana grattugiato (potete sostituirlo anche con il pecorino)
• sale, pepe e noce moscata q.b

Procedimento;

Schiacciate le patate precedentemente lessate, in una terrina aggiungendo il burro, il formaggio grattugiato e regolando di sale, pepe e noce moscata.

Lasciate raffreddare, cosi nel frattempo il burro si scioglierà, e aggiungete poi l'uovo.

Lavorate l' impasto con le mani e distribuitelo su una teglia ricoperta da carta forno bagnata e strizzata.

Iniziate  a farcire formando un primo strato di formaggio seguito dal prosciutto e un ultimo di formaggio.

Lentamente arrotolate il polpettone aiutandovi con la carta forno.

Potete cucinarlo subito o lasciarlo riposare prima in frigo.

Cuoce a 180° forno ventilato per 25 minuti, poi altri 5 in modalità grill.