Fondi di carciofo farciti con bulgur e ricotta

Quando mia mamma la scorsa settimana ha scoperto che mangio i carciofi mi ha guardato per mezz'ora incredula,ricordandosi perfettamente tutte le volte che li ho snobbati schifata.

Ebbene si lo ammetto, i carciofi mi fanno schifo.

Per amore però ho iniziato a cucinarli, sforzandomi di volta in volta ad assaggiarli ( e ripetendomi come un mantra fanno bene, fanno benissimo!).

Alla fine non sono un dei miei piatti preferiti,ma farciti in questo modo, devo dare ragione al Marito sono ottimi.

Ingredienti per 2 persone;

• 6 fondi di carciofo
• 100 gr di ricotta
• 100 gr di bulgar
• olio, sale e pepe q.b

Procedimento;

In una pentola antiaderente lasciate cucinare i fondi di carciofo con un pò d'olio, sale e pepe per circa mezz'ora aggiungendo se necessario un goccio d'acqua calda.

A parte cucinate il bulgar, ricordandovi di lavarlo prima della cottura.

Amalgamate il bulgar alla ricotta e farcite i fondi di carciofo.

Passateli al forno per altri 20 minuti a 180 ° aggiungendo un goccio d'olio.

Trattoria all'Autostazione

Come sapete, non sono tipa da recensioni anzi, ma complice il nostro anniversario e Tripadvisor,abbiamo deciso di provare un nuovo ristorante del quale devo assolutamente parlarvi, la Trattoria all'Autostazione a Camposardego (PD).

L'ambiente famigliare e semplice, il sorriso della proprietaria Lara e della cameriera Margherita ci hanno subito accolti in maniera esemplare.
Permettetti di dire che sono oramai rarissimi i locali in cui si viene accolti con un sorriso e con una gentilezza estrema.

Come vi dicevo io e Marito avevamo adocchiato su Tripadvisor la tartar di crudi e quindi,anche su consiglio di Lara, crudo come se piovesse e un bel antipasto anche di cotto.

Il crudo era straordinario, fresco e delicato come il cotto a dir poco strepitoso.



E' stata poi la volta dei gnocchetti al nero di seppia con vongole, zucchine e e zenzero vi dico solo che me li sogno ancora di notte.
Un equilibro di sapori padroneggiati dal mio adorato amico zenzero.

Per dolce salame al cioccolato e panna cotta all'amaretto.






Grazie a Manuel lo chef, ottimi abbinamenti e sapori delicati.
Un locale famigliare ma con una cucina spettacolare.
A presto Trattoria alla stazione!

Spaghetti integrali con crema di ricotta e zucchine

Benvenuto Martedì grasso, ultimo giorno dedicato alle grandi abbuffate di dolci.
Madre produrrà tonnellate di crostoli, Suocera (minacciata Giovedì scorso) sfornerà kg di frittelle.
Per cercare di sopravvivere a questo delirio glicemico vi propongo un primo piatto che accontenta il palato e placa i sensi di colpa.


Ingredienti per 2 persone;

• 3 zucchine
• 150 gr di ricotta setacciata
• mezzo scalogno
• granella di nocciole q.b
• pasta integrale

Procedimento;

Grattugiate le zucchine proprio come fate con il formaggio.
In una pentola antiaderente appassite  lo scalogno con un filo d'olio e unite poi le zucchine.
Una volta cotte, basteranno dieci minuti, aggiungete la ricotta.
Amalgamate bene finché si formerà una cremina; aggiungete la pasta scolata e completate con la granella di nocciole precedentemente tostata.

Crostoli dell'Antonia

Ebbene si ho sgridato mia Mamma.

Oggi a pranzo ho scoperto, che contro ogni tradizione, non aveva sfornato nessun crostolo e neppure nessuna frittella.

Una finta sgridata, la frase magica "Enrico ci sperava" e tempo due ore e sul mio telefono ecco comparire il messaggio tanto sperato.. "Passa a prenderli sono pronti".

Grazie Mamma!

Ingredienti;

• 500 gr di farina 00
• 100 gr di zucchero a velo
• 30 gr di burro
• 3 uova
• 30 gr di zucchero
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 1 cucchiaino di sale
• olio per friggere

Procedimento;

Se non avete l'impastatrice, disponete la farina a fontana e versate al centro il burro fuso, 3 tuorli d'uovo e 1 albume, lo zucchero semolato, il vino bianco e il sale.

Impastate prima con la forchetta, e poi quando gli ingredienti saranno ben amalgamanti, con le mani.

Lasciate riposare l'impasto per mezz'ora in un luogo riparato e coperto da un tovagliolo.

Utilizzando un mattarello stendete la pasta molto sottile poi, con una rotellina dentata, tagliate dei riquadri che friggerete rapidamente nell'olio caldo.

Servite i crostoli cosparsi di zucchero a velo.

Calendario dell' orto Febbraio

In questi giorni sto vivendo una lotta interiore ogni volta che mi avvicino al banco della frutta.

Le fragole mi guardano con occhio seducente ed io, ogni volta, ripeto come un mantra "Non è stagione non è stagione non è stagione".

Fino ad ora ho resistito, in virtù del fatto che mi obbligo a mangiare in maniera più sana e più naturale possibile.

Per far questo in mio e vostro aiuto vi lascio questa immagine, utile per ricordarci quali sono i prodotti di stagione del mese in corso.