Biscotti per il calendario dell' Avvento

Natale si avvicina e io scoppio di idee e di felicità!

L'avvento è alle porte e quale idea migliore di un calendario fatto in casa per accompagnare al Santo Natale i più piccoli.
Nel mio caso ho preparato dei biscottini che poi ho confezionato con dei sacchettini fatti con la carta da forno e decorati con i numeri che mi sono dimenticata di fotografare prima di regalare alle nipotine.

Ingredienti;

• 100 gr di burro ammorbidito
• 100 gr di zucchero
• la scorza di limone
• 1 uovo
• 200 gr di farina
• 1 pizzico di sale
• cannella e zenzero

Procedimento;
Ho lavorato il burro con lo zucchero, la scorza di limone e il sale.
Ho aggiunto l'uovo,la cannella, lo zenzero e alla fine la farina.
Dopo mezz'ora di riposo in frigo ho stesso la pasta frolla a uno spessore di circa 4 mm.
I biscotti cuociono circa 10- 12 minuti a 180°.

Gallinella al forno

Spinta dalla curiosità e dalla voglia di sperimentare ho comprato questa freschissima gallinella.
Sfidando il marito che si immaginava già la cena rovinata l'ho cotta in forno.
Il risultato è stato strepitoso tanto quanto i complimenti ricevuti!

Ingredienti;

• 1 gallinella grande
• 1 spicchio d'aglio
• il succo di mezza arancia
• mezzo bicchiere di vino
• sale e pepe q.b
• timo alloro rosmarino q.b

Procedimento;

Ho messo il pesce già aperto a libro (benedetto pescivendolo) sulla teglia ricoprendolo con la marinatura.

Quindi una foglia di alloro, timo, rosmarino, pepe, sale, mezzo bicchiere di vino e il succo di mezza arancia

Ho fatto marinare in frigo per due ore coprendola con della pellicola trasparente.

Cuoce a 200° per circa 20 minuti.

Barrette di sesamo e avena

L' altro  giorno  ho comprato per caso delle barrette al sesamo chiedendomi poi se sarei riuscita a farle anch'io.
Risultato buonissimo e in soli dieci minuti!

Ingredienti per 12 barrette;
- 150 gr di sesamo
- 50 gr di avena
- 100 gr di miele
- 90 gr di zucchero di canna

Procedimento;
Ho tostato per alcuni minuti il sesamo e l'avena.
Nel  frattempo ho unito, in una pentola con fondo spesso, lo zucchero e il miele continuando a mescolarlo fino al bollore. A quel punto ho unito l'avena e il sesamo e ho continuato a mescolare per alcuni minuti.
Ho oliato due fogli di carta da forno che mi sono serviti per tirare il croccante a circa 4 mm e dopo alcuni minuti ho segnato le barrette con il coltello.
Una volta raffreddate le ho coperte in parte con della carta da forno per non sporcarsi le mani.
Si conservano perfettamente per un pò di giorni in un contenitore ermetico o di latta.

Tortini cuore morbido al cioccolato

Oggi vi regalo la ricetta perfetta, quella che non delude mai!
Tortini al cuore morbido per me il dolce che rasenta la perfezione.
Perfetti da abbinare a delle palline di gelato!

Ingredienti per 6 tortini;

• 100 gr di cioccolata fondente
• 100 gr di burro
• 40 gr di farina
• 2 uova
• 80 gr di zucchero
• acqua q.b

Procedimento;

Ho sciolto a bagnomaria il cioccolato con il burro e un goccino d'acqua.

Una volta raffreddato ho unito le uova, lo zucchero e la farina continuando a mescolare.

Ho imburrato e infarinato i stampini e li ho ricoperti per tre quarti.

Il trucco per far si che effettivamente rimangano morbidi all'interno e quello di lasciarli riposare nel freezer fino alla cottura per poi passarli dal freezer al forno già caldo.

Cuociono circa 10 minuti a 220° ma il trucco magico è di togliergli dal forno nel momento in cui cominciano a creparsi.

Strudel di verdure con prosciutto senza uova

Uno strudel facilissimo da fare e perfetto per smaltire qualche verdure in più.


Ingredienti;

• 1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia
• 1 zucchina
• 2 carote
• 1 confezione di ricotta
• parmigiano
• q.b sale e pepe
• semi di papavero e finocchio

Procedimento;

Ho frullato le verdure nel mixer aggiungendo poi la ricotta e il parmigiano.

Ho regolato di sale e pepe e ho disposto al centro della pasta sfoglia.

L'ho chiusa a mo' di strudel e l'ho decorata con i semi di papavero e finocchio.

In forno a 180° per 25 minuti.

Risotto di scampi

Questa ricetta è ufficialmente la ricetta delle cene speciali, speciali come le cene assieme ai nostri amici persone dal cuore grande.
Non vi fate scoraggiare è un pò laboriosa ma non impossibile.

Posto anche una foto della fase cruciale del mescolamento del riso.. Grazie donne per la vostra amorevole cura del mestolo!


Ingredienti per 6 persone;


Per il riso:

• 1.2 kg di scampi freschi
• 480 gr di riso
• 4 scalogni
• q.b burro
• q.b olio 
• 1 bicchierino di brandy
• q.b di vino
• 1 confezione di panna da cucina

Per il fumetto;

• 2 pomodori
• 1 cipolla
• 1 sedano
• 1 carota
• q.b di vino
• q.b sale
• q.b olio 

Procedimento;

Per prima cosa ho pulito gli scampi lasciandone 6 da parte per decorare il piatto.
Ho staccato la testa alle bestiole mettendole da parte poiché sono essenziali per preparare il fumetto, tolto il carapace e il filetto nero dal resto del corpo.
Ho fatto rosolare due scalogni tritati con un pò di burro aggiungendo poi la polpa dello scampo.
Ho sfumato poi con un goccio di vino e mezzo bicchierino di brandy.
Ho poi frullato la polpa di scampi con una confezione di panna aggiustandola di sale e pepe.

Per preparare invece il fumetto ho riempito con 2 litri di acqua circa una pentola aggiungendo le teste del pesce, le verdure,sale grosso e un goccio di vino e olio.
Dopo mezz'ora l'ho filtrarlo e tenuto da parte mantenendolo caldo.

Il riso invece l'ho tostato con gli altri due scalogni tritati finemente e una noce di burro aggiungendo un pò alla volta il brodo di pesce.
All' ultimo minuto di cottura l'ho mantecato con la crema di scampi, e servito poi come da foto.

Mini crostatine salate di zucca, porro e pancetta

Lo so che oramai la zucca quest'anno ve la propino ogni 3 post ma che ci posso fare se mi piace cosi tanto!?
Visto che sono riuscita a salvare la crostatina della foto per un soffio dalle grinfie affamate del Maritozzo ve la propongo!!!

Potete usare naturalmente la pasta Brisè del Supermercato ma visto la facilità nel farla ho preferito farla in casa.

Ingredienti per la pasta Brisè;

• 200 gr di farina
• 100 gr di burro
• sale 

Procedimento;

Nel frullatore ho lavorato la farina con il burro freddo da frigo e un pizzico di sale.

Ho poi spostato il composto sul marmo freddo (mi raccomando il ripiano deve essere freddo per la buona riuscita della pasta) e lavorandolo ho unito l'acqua gelata.

Ho messo a riposare il panetto ricoperto dalla pellicola in frigo per 40 minuti.

Ingredienti per il ripieno di 6 crostatine;

• mezza zucca
• 2 confezioni di pancetta affumicata
• 1 porro
• sale e pepe q.b
• rosmarino

Ho cotto a vapore la zucca tagliata a dadini, l'ho frullata e l'ho poi unita alla pancetta e al porro che avevo precedentemente fatto  rosolare insieme.
Ho aggiustato di sale e pepe e riempito le crostatine che nel frattempo avevo preparato e aggiunto alla fine un pò di rosmarino per profumarle.

In forno a 180° per circa 20/30 minuti.

Fondi di carciofo con ricotta

Buona settimana!

Oggi voglio condividere questo esperimento fatto la scorsa settimana.
Al maritozzo piacciono moltissimo i fondi di carciofo e a me naturalmente no.
Quindi attiva il cervellino Chiara e inventati qualcosa per farteli piacere.
Risultato ottimo anche per il mio palato da principessa.

Ingredienti per 2 persone;

• 8 fondi di carciofo
• 1 uovo
• 50 gr di formaggio parmigiano grattugiato
• 200 gr di ricotta
• prezzemolo
• aglio
• sale e pepe p.q

Procedimento;

Ho cucinato per circa 20 minuti i fondi di carciofo in padella aggiustandoli di sale e pepe e riempendoli con un pesto fatto di prezzemolo e aglio finché non li ho sentiti morbidi alla prova forchetta.

Nel frattempo ho preparato il ripieno lavorando la ricotta, l'uovo e il parmigiano.

Ho riempito i fondi di carciofi con la crema di ricotta e li ho cucinati in forno per altri 20 minuti a 180 °.