Gnocchi di ricotta con farina di riso

Mi incuriosiva sperimentare la farina di riso, che si differenza dalle farine classiche per la mancanza di glutine.
In testa mi balenavo principalmente due ricette. 
Una è quella che vi propongo oggi, l'altra è una frittura che spero di proporvi la prossima settimana.


Ingredienti per 2 persone;

• 250 gr di ricotta
• 100 gr di farina di riso
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• noce moscta q.b
• 1 cucchiaino di sale fino

Procedimento;

Per prima cosa mettete a sgocciolare la ricotta in un colino.

Impastate tutti gli ingredienti finché otterrete un panetto dal quale ricaverete dei filoncini.

Tagliate i filoncini a pezzetti e passateli sulla forchetta per creare le famose righette.

La cottura è identica a quella dei gnocchi tradizionali.

poso.

Pollo speziato con philadelphia

Ricetta veloce e pratica come piace a me; pollo dal gusto esotico e delicato.

Ingredienti;

• petto di pollo tagliato
• philadelphia 
• cardamomo
• curry 
• sale pepe 

Procedimento;

Tagliate a pezzetti il pollo e marinatelo con il philadelphia e le spezie per mezzora.

Cuocete il tutto in una padella antiaderente per una decina di minuti.
Ancora più buono se abbinato al del riso basmati.

Bacchette magiche di pasta frolla

Principesse alla bacchetta magica quest'anno ci pensa Zia Chiara!

Bacchette che fanno magie e che scompaiono altrettanto magicamente alla velocità della luce.

La piccola principessa, anzi Regina come vuole essere chiamata, come si vede dalla foto si divertiva a rubare i biscotti ma del resto come darle torto.

Perfetti come idea per le feste di compleanno dei piccini vi lasco la ricetta per i biscotti "lecca-lecca".

Ingredienti;

• 100 gr di zucchero a velo
• 100 gr di burro ammorbidito
• 1 uovo
• sale
• bicarbonato
• 200 gr di farina
• stampini per biscotti a forma di stella
• stecchini di carta altrimenti stuzzicadenti lunghi senza punta

Procedimento;

Lavorate lo zucchero con il burro, un pizzico di sale e una puntina di bicarbonato.

Aggiungete poi l'uovo e alla fine la farina.

Lasciate riposare mezz'oretta in frigo il panetto di pasta frolla dopodiché ritagliate con le formine le stelle e adagiatele sulla placca del forno ricoperta da carta forno.

Inserite lo stecchino sotto alla stella, facendo una leggera pressione cosicché cucinandosi si incorporerà al biscotto.

Io ho usato degli stecchini della Bialetti, ma se non li trovate si possono tranquillamente sostituire con dei stuzzicadenti lunghi ai quali avrete tolto la parte pungente.

Ho decorato le bacchette con della glassa reale.

Cuociono 10/12 minuti a 180° (nel mio caso forno ventilato).

Caramelle gommose all'arancia con agar agar

L' 80% della colla di pesce prodotta in Europa deriva dalla cotenna di maiale.
Questo mi è bastato per decidere di toglierla definitivamente dalla dispensa e sostituirla con l'agar agar.
Quest'ultima è una gelatina naturale derivante dall'alga rossa, insapore con nessun impatto calorico, termo reversibile e privo di glutine.

Vi lascio la ricetta delle caramelle gommose, senza coloranti, conservanti e senza cotenna di maiale.
Il gusto, rispetto alle caramelle tradizionali, è diverso ma sicuramente più salutare.
Quand'è stagione potrete sostituire le arance con delle fragole.

Si conservano per 3/4 giorni.

Per 30 caramelle:

• circa 200 gr di succo d'arancia filtrato 
• 20 gr di zucchero
• 4 gr di agar agar
• stampi in silicone

Procedimento;

In una pentola portate quasi a bollore il succo d'arancia e lo zucchero.

Aggiungete a quel punto l'agar agar e continuate a mescolare per altri 4 minuti a fuoco bassissimo. 

Riempite gli stampini di silicone con il sciroppo e lasciate riposare almeno due ore.

Questo tipo di gelatina non solidifica subito come la colla di pesce, quindi non preoccupatevi se tolto dal fuoco è tutto ancora liquido, solidificherà dopo un pò lasciandolo a temperatura ambiente.

Buon sano peccato di gola!