Zucchine con philadelphia e menta

Eccomi di ritorno !!
In quest periodo sono stata un pò latitante ma il mare chiamava, e io non ho saputo resistere. 
Anche se è passata solo un giorno dalla fine delle vacanze già le rimpiango; caldo, sole che ti scalda il cuore e quel profumo di mirto nell'aria che risveglia ricordi meravigliosi.

Vabbè  dei andiamo avanti che l'afa della pianura padana non è poi cosi male.

Vi propongo questa ricettina fresca e veloce con le zucchine adatta a una cena estiva.
Io le preparo sia come aperitivo che come contorno.

Facilissime da preparare e molto sfiziose!

Ingredienti per 2 persone;
- 2 zucchine
- 150 gr di philadelphia
- foglioline di menta

Procedimento:
Grigliare o sbollentare le zucchine tagliate sottili.
Spalmare le fettine con il formaggio e servire con qualche fogliolina di menta sopra.

Buone pappe!

Torta fragole pan di Spagna

Questo e' dolce da compleanno, e definirlo spettacolare e' riduttivo, sembra veramente un dolce da pasticceria.

Per la ricetta devo ringraziare mia cognata Donatella! 

Fare il pan di Spagna potrebbe sembrare facile ma in realtà basta un poco per rovinarlo.

Un ottimo compromesso è' preparare un pan di Spagna versione torta yogurt proprio quella dei vasetti.

Questo dolce l' ho preparato sia per la festa del mio compleanno sia per quella della mia meravigliosa mamma.

Vi lascio la ricetta sono sicura che vi stupirà'!

Ingredienti per la base; 

 -3 vasetti di farina

- 3 uova

- 1 yogurt bianco

- 2 vasetti di zucchero

- 1 vasetto di olio

- 1 bustina di lievito

Ingredienti per la farcia;

- 500 gr di fragole

- 200 gr di panna

- 250 gr di ricotta

- 1 vasetto di yogurt bianco
- zucchero a velo

Per preparare il pan di spagna lavorare tutti gli ingredienti insieme, stendere l'impasto in una teglia da forno e cuocere per 13 minuti a 180 °.
Lasciar raffreddare.
Nel mio caso siccome eravamo in tanti ho preparato due pan di spagna, fate conto che uno tagliato a metà e sovrapposto può bastare per una decina di persone.

Per la farcia;
Lavare e tagliare a pezzi molto piccoli le fragole e spolverizzarle con dello zucchero.Vi consiglio di prepararle mezza giornata cosicché facciano un bel pò di succo che vi servirà per bagnare il pan di spagna.

Montare la panna; metà lavoratela con lo yogurt e un cucchiaino di zucchero a velo. Dopo aver bagnato il pan di spagna con il succo delle fragole e un pò di latte ricopritelo con il composto preparato e  metà delle fragole.
Disporre l'altro strato di pan di spagna e farcirlo con un composto fatto di ricotta, la panna rimasta  e fragole.

Buona pappe!

Sarde a modo mio

Sono in fase sardina dipendente; le adoro i qualsiasi maniera ma specialmenete "in saor" .

Non sono però un grande amante del fritto specialmente quando devo farlo io così ho provato a cucinare in modalità simil saor ma molto più leggere.

Vi lascio la ricetta sicura che vi piacerà...

Ingredienti per 2 persone;

- 500 gr di sardine (fate un bel sorriso al pescivendolo e fatele pulire)

- mezza cipolla rossa

- 100 gr di uvetta

- olio pepe e sale

Procedimento;

Mettere in ammollo l' uvetta per una decina di minuti.

Disporre le sardine in una teglia ricoperta di carta forno; sopra mettere la cipolla tagliata sottile e l'uvetta. Un goccio di olio sale e pepe. In forno a 190 per 15 minuti.

Buone pappe! 

Insalata di mare

Io davanti al bancone del pesce.. lo sguardo era quello di una triglia cotta.
Trentotto gradi fuori ..avrei voluto essere un pesciolino per potermi nascondere sotto kg di ghiaccio.
Comunque avevo una splendida cena solo donne in programma per la serata, e ho optato per una freschissima insalata di mare.
Non avevo mai provato a cucinare il polipo, avevo paura che la cottura sbagliata lo rovinasse, ma tutto è andato bene.

Ingredienti per 4 persone;

•  1 polipo
  

   

• 1 seppia abbastanza grande
• 20 gamberetti
• 1 sedano
• 1 cipolla
• 2 carote
• 4 patate
• olive nere
• sale

Procedimento;

Nel mio caso il pesce era pulito tranne i gamberetti; ricordatevi di togliere il filetto nero!

In una pentola, a fuoco moderato, cucinare il polipo con la cipolla, le carote, metà sedano e il sale.

Il pescivendolo mi ha consigliato di cucinare il polipo per un ora e un quarto per poi lasciarlo un altra mezzora in ammollo; vi consiglio di chiedere consiglio a chi ve lo vende per la tempistica di cottura.

Dopo venti minuti aggiungere anche la seppia; passato un ora e un qurto dall'inizio della cottura spegnere il fuoco e togliere la seppia.

Il polipo resta in ammollo un altra mezzora.

I gamberetti cucinateli a parte sbollentandoli alcuni minuti in acqua bollente.

Quando il pesce si è raffreddato tagliatelo a pezzettini e aggiungete sedano, patate precedentemente cotte a vapore e condite.

Servire fredda!