Crostata senza uova alle more e menta

Una crostata dai sapori quasi estivi, perfetta per salutare almeno nel blog l'estate anche se la voglia di sole e giornate all'aperto è ancora tantissima.
E tantissime sono anche le novità in arrivo, per il blog.
Ci stiamo rifacendo il look, a piccoli ma importantissimi passi, passi che stiamo compiendo ogni giorno con la giusta attenzione e passione.

Crostata alle more e menta

Ingredienti per la frolla;

• 250  gr farina (io semi-integrale)
• 80 gr di zucchero di canna
• 60 gr di acqua fredda
• la buccia di 1 limone edibile
• 60 gr d'olio di girasole
• lievito per dolci

Ingredienti per il ripieno;

• 100 gr di more
• 2 cucchiaio di zucchero
• foglie di menta
• la scorza di mezzo lime
• 250 gr di ricotta

Crostata alle more e menta

Procedimento;

Per la frolla, sciogliete lo zucchero nell'acqua fredda aggiungete l'olio e sbattete con una forchetta.

Unite la farina, il lievito e la scorza di limone,

Lavorate l'impasto fino a d ottenere un panetto che farete riposare in frigo per circa un'ora.

Nel frattempo preparate la farcia lavorando  la ricotta con un cucchiaio di zucchero.

Pulite le more e passatele in padella con un cucchiaio di zucchero, la buccia del lime e qualche foglia di menta.

Tirate la frolla, farcitela con la crema di ricotta e completate con le more precedentemente spadellate con lo zucchero rimasto e qualche foglia di menta.

Cuoce in frigo a 180° per 35 minuti.

Maionese di avocado

La scorsa settimana ho avuto il piacere di visitare Sana una fiera dedicata al naturale e al biologico a Bologna, durante la quale oltre a provare prodotti innovativi sia dell'alimentazione che della cosmesi, ho partecipato al seminario del Dott. Berrino e allo show cooking delle sorelle Maugeri presso lo stand della Probios.

Nel primo seminario, tra uno scambio di sala e l'altro visto che l'evento era stato organizzato in una stanza che poteva accogliere al massimo 300 persone e saremmo state quasi 800, siamo riuscite a scambiare privatamente qualche opinione con il Dott. Berrino in particolar modo sull'alimentazione che dovrebbero avere i malati oncologici. E' stato gentilissimo, un uomo dallo sguardo profondo ma allo stesso molto sereno, che si è messo a nostra completa disposizione con risposte esaurienti dalle quale trarremo sicuramente spunto per l'alimentazione di chi ci è vicino.
Ammetto che però a metà seminario siamo fuggiti; troppa gente, troppa confusione e purtroppo anche troppa maleducazione da parte degli organizzatori della fiera che probabilmente non si aspettavano un tal flusso.
Abbiamo quindi preferito andare alla scoperta dei vari padiglioni, con il cuore gonfio delle belle emozioni che l'incontro privato rubato al Dott. Berrino ci aveva donato.

L'altro appuntamento, del quale ve ne parlerò approfonditamente nel prossimo post, è stato lo shoow cooking presso lo stand della Probios di Paola Maugeri e della sorella Francesca abile cuoca ai fornelli.
Paola ha parlato a lungo delle scelte alimentari della sua famiglia, svelandoci qualche trucco per cucinare più velocemente i cereali ma soprattutto trasmettendoci tante emozioni.
Avreste dovuto vedere la faccia di mio marito prima e dopo l'incontro con Paola; se prima sembrava fare più un piacere a me alla fine era talmente entusiasta che mi ha addirittura ringraziato per averlo reso partecipe.

La ricetta di oggi è dedicata a una buonissima maionese all'avocado che ben si sposa con filetto di salmone, del pollo ai ferri o su una fetta di pane caldo come antipasto.
Una maionese speciale, velocissima da preparare, senza uova e ricchissima di sali minerali, vitamine e omega 3  utilissimi per combattere il colesterolo cattivo.

Maionese di avocado

Ingredienti;

• 1 limone
• 1 avocado maturo
• mezzo cucchiaino di semi di cumino
• erba cipollina
• olio d'oliva
• sale 
• pepe

Procedimento;

Pulite l'avocado e tagliate la polpa a fettine; frullate tutti gli ingredienti nel mixer finché otterrete una crema densa.

Maionese di avocado

Maionese senza uova

Da una parte la classica maionese con uova dall'altra la versione senza, nel mezzo, un marito che non sà riconoscere le due.
Da una ricetta di uno dei miei mentori Marco Bianchi ecco la maionese più leggera che ci sia, perfetta per le intolleranze alimentari ma anche per chi in tre minuti vuole preparare una salsa leggera ma gustosa.
Provate a farla con i vostri bambini, sono sicura che entrambi poi non potrete più farne a meno.

Maionese senza uova

Ingredienti;

• 100 ml di latte di soia
• 1 cucchiaino di senape
• 220 ml di olio di semi di girasoli
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• 1 pizzico di sale
• curcuma q.b

Procedimento;

In un contenitore dai bordi alti lavorate il latte di soia e l'olio di semi di girasole; unite i restanti ingredienti e lavorate il tutto con un frullatore ad immersione. 

Basteranno alcuni minuti e la vostra maionese senza uova sarà pronta.

Maionese senza uova

Tartare di tonno

La tartare di tonno è sempre stata per me uno dei piatti d'eccellenza; quello delle grandi occasioni, delle cene romantiche a lume di candela nei ristoranti più ricercati.
Provare quindi a realizzarla nella mia cucina un pò mi spaventava ma, grazie alla scelta di materie prime di alta qualità e di questa ricetta dove il gusto del pesce crudo si abbina alla delicatezza e alla dolcezza della frutta, sono riuscita a preparare una tartare di tonno degna delle migliori aspettative.

Il tonno è un pesce azzurro ricco di Omega 3, proteine, potassio,selenio e vitamina B12 da consumare con moderazione in quanto ricco di mercurio sostanza altamente tossica a livello neurologico. 
Prima di consumarlo crudo assicuratevi che il pesce sia stato precedentemente abbattuto questo uccidere eventuali batteri pericolosi per il nostro organismo.


Ingredienti per 4 persone;

• 1 prugna
• 1 albicocca
• 1 cetriolo
• 1 pesca
• 1 lime
• 2 fette di tonno abbattuto
• sale fino
• pepe
• olio evo
• erba cipollina



Tartare di tonno

Procedimento;

Tagliate a cubetti molto piccoli, circa mezzo centimetro, tutta la frutta e il cetriolo.
A parte tagliate a coltello le fette di tonno della stessa dimensione della frutta; condite il tutto con il succo di mezzo lime e con la scorza grattugiata dello stesso.

Insaporite con l'erba cipollina tagliuzzata e un filo d'olio evo.
Impiattate aiutandovi con un coppapasta e servite.

Tartare di tonno