Tortino con fave di cacao e granella di pistacchio

Grazie.
Grazie alle tantissime persone che ci hanno chiamato, mandato messaggi o sono passati a trovarci.
Stiamo bene, o quasi, ancora parecchio doloranti ma grati di tutto l'Amore ricevuto.

Vi lascio in velocità questa super golosa ricetta, che avevo realizzato prima del fattaccio e con la quale avevamo fatto una super energizzante colazione.

Ingredienti per 12 muffin o 6 tortini;

• 150 gr di farina semi-integrale
• 50 gr di farina di riso 
• mezzo bicchiere di latte
• 200 gr di ricotta
• 50 gr di fave di cacao
• 15 gr granella di pistacchio
• 1 bustina di lievito
• 40 gr di zucchero di canna
• 2 uova

Tortino con fave di cacao e granella di pistacchio

Procedimento;

Lavorate con le fruste la ricotta e lo zucchero.

Aggiungente le farine setacciate con il lievito e le uova e il latte regolandovi con la consistenza dell'impasto. 

Unite per ultime le fave di cacao precedentemente tritate e la granella di pistacchio.

Cuoce a 180° per 30 minuti.

Tortino con fave di cacao e granella di pistacchio

Torta amaretti e ricotta senza uova

Avete presente vero la domenica sera in modalità coma profondo sul divano?
Ecco bene perfetto.
Ora pensate a quel "Santo uomo" del Marito che a un certo punto esclama: " Domani è il compleanno di tua mamma, hai preparato il dolce vero?!".
Me ne ero completamente dimenticata lo ammetto ma, per fortuna, in casa avevo la mia amata ricotta e gli amaretti che mia mamma adora.

Un dolce che si prepara in un attimo (per fortuna visto lo stato in qui giacevo), senza uova e leggerissimo grazie anche alla farina di riso.

Torta amaretti e ricotta senza uova

Ingredienti;

• 250 gr di ricotta
• 100 gr di amaretti
• 50 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito
• 150 gr farina di riso
• 100 gr farina semi-integrale
• a piacimento scaglie di cocco o gocce di cioccolato fondente

Procedimento;

Lavorate insieme tutti gli ingredienti finché l'impasto si amalgamerà per bene.
A piacere aggiungete delle scaglie di cocco o delle gocce di cioccolato per dare un tocco di golosità in più.

Torta amaretti e ricotta senza uova

Foderate una tortiera e riempite con il composto.

Cuoce a 180° per circa 35 minuti.

Insalata di grano saraceno

Eccomi di ritorno da una bellissima settimana di vacanza, pronta a smaltire qualche eccesso culinario in più tipo maritozzi, granite, bomboloni, cannoli, arancini e parmigiana di melanzane.
Se la settimana lavorativa è ripartita a ritmo serrato, la mente e il cuore sono ancora in spiaggia ad assaporare quella sensazione di serenità che mi dona il mare.

Oggi vi propongo un piatto unico con protagonista il grano saraceno, uno dei "senza glutine" che non avevo ancora testato. Il grano saraceno, grazie alla sua capacità di fornire vigore ed energia (valore energetico 340Kcal/100 gr) e alle sue molteplici proprietà nutrizionali non dovrebbe proprio mancare in alimentazione equilibrata specialmente in periodi caldi come questi visto anche l'alto rapporto di sali minerali.

La ricetta che vi propongo è un piatto unico semplicissimo ricco di verdure e arricchito dal gusto delicato del salmone affumicato.


Ingredienti per 3 persone;

• 4 zucchine
• 1 melanzana
• 200 gr di salmone affumicato
• 300 gr di grano saraceno biologico

Insalata di grano saraceno

Procedimento;

Finché cucinate il grano saraceno, grigliate le verdure e tagliate a pezzetti il salmone affumicato.

Condite quest'ultimo con qualche goccia di succo di limone e unitelo alle verdure precedentemente grigliate e tagliate a pezzetti.
Unite il grano saraceno raffreddato e condite con un goccio d'olio d'oliva.

Insalata di grano saraceno

Insalata fredda di cous cous

Di origine antichissima il cous cous è un alimento tipico della cucina nordafricana ma presente spessissimo anche nella cucina siciliana.

Un alimento versatile adatto a moltissime ricette,altamente saziante, ricco di carboidrati, di proteine e di fibre.

Quello che vi propongo oggi è una ricetta fresca, soprattutto grazie alla presenza del cetriolo, sana e velocissima da preparare, perfetta anche per la schischetta da ufficio.

Insalata fredda di cous cous integrale

Ingredienti;

• 200 gr di cous cous integrale
• 400 gr di brodo vegetale
• 1cetriolo
• 10 pomodorini datterino
• 60 gr di feta greca
• olio evo q.b

Insalata fredda di cous cous integrale

Procedimento:

Fate bollire in una pentola 400 gr di brodo vegetale.

A bollore raggiunto unite il cous cous con un filo d'olio, coprite e spegnete il fuoco.

Dopo circa cinque minuti il cous cous avrà completamente assorbito l'acqua.

Con una forchetta quindi sgranate la semola e incorporatela alle verdure e al formaggio precedentemente tagliati a dadini.

Involtini di pesce spada

Il pesce spada, questo mio caro ma a volte poco amato amico.

Ebbene si per gustarlo al meglio devo accompagnarlo ogni volta con ingredienti che lo insaporiscano particolarmente e oggi è il caso della granella di pistacchio.

Se pensate infatti che esalti solo piatti dolci vi sbagliate di grosso, in abbinamento al pesce è quel tocco in più che rende perfetto il piatto.

Ingredienti per 2 persone;

• 3 fette tagliate sottili di pesce spada fresco
• 10 pomodorini
• 10 olive
• 10 capperi
• granella di pistacchio q.b
• pan grattato q.b
• sale e pepe q.b

Involtini di pesce spada

Procedimento;

Tagliate a metà, nel verso più stretto le fettine di pesce.

Tritate le olive con i capperi e tagliate a dadini i pomodorini.

Farcite le fette di pesce con la farcitura appena preparata e aiutandovi con degli stuzzicadenti richiudete l'involtino.

Disponete quindi gli involtini in una teglia da forno, condite con un filo d'olio d'oliva e spolverate con la granella di pistacchio e con il pan grattato.

Cuoce in forno a 200° per circa 25/30 minuti.

Involtini di pesce spada