torta fragole ricotta

Ebbene si ogni anno, puntualmente,vi propongo numerose ricette con le fragole e con la ricotta (Torta morbida alle fragole e Torta fragole e ricotta profumata al limone). L'accoppiata ricotta-fragole resta per me la più vincente, perfetta per le merende dei bambini o per una pausa torta in ufficio.
Ricche di proprietà antiossidanti (siamo pur sempre alla soglia dei 32 anni), vitamina C, calcio, ferro e magnesio le fragole sono un concentrato di benessere ma se come me soffrite di emicrania, visto la presenza di istamina mangiatele con moderazione.
Confidando nel tempo, anche se a quanto pare Domenica sarà una giornata di pioggia,vi segnalo la marcia che si terrà a Grantortino (PD) in occasione della "La Semina del Riso - Grantortino 2016" dove troverete anche un validissimo stand gastronomico.
Vi lascio la ricetta del weekend, facile e veloce come sempre e come piace a noi  e augurandovi tanto sole e tanta felicità.


Ingredienti;

• 1 vaschetta di fragole
• 250 gr di ricotta
• 250 gr di farina (io semi-integrale)
• 1 bustina di lievito
• 120 gr di zucchero di canna
• 3 uova
• il succo di mezzo limone
• 60 ml olio di semi

Procedimento;

Tagliate a rondelle sottili le fragole e lasciatele insaporire con un pò di zucchero e il succo di limone.

A parte montate le uova con lo zucchero aggiungendo poi l'olio, la ricotta e la farina setacciata con il lievito.

Per ultime incorporate le fragole.

Infornate a 180° per 40 minuti circa.

Riso rosso integrale con asparagi e pomodori secchi

Eccolo il Martedì che profuma di Lunedì.
E' stato un weekend bellissimo,coronato dalla nascita del nostro ottavo nipote.
Giusto un mese fà avevamo organizzato un fantastico Baby Shower per Rey e per la sua mamma e, visto il successo,presto ve ne parlerò nel blog.
Nella ricetta di oggi vi parlo invece del super nutriente riso rosso integrale.
Un riso poco conosciuto ma fonte di fibre,ricco di proprietà antiossidanti, altamente digeribile e allo stesso tempo molto saziante.
L'ho accompagnato a degli asparagi verdi, così da aumentarne il potere depurativo e, a dei pomodori secchi, ricchi di licopene sostanza che inibisce la crescita di cellule tumorali e che neutralizza i radicali liberi.
Si vede proprio che ho fatto tesoro dei consigli di Marco Bianchi.


Ingredienti per 2 persone;

• 200 gr di riso rosso integrale
• 10 pomodori secchi
• 8 asparagi verdi
• 1 scalogno
• olio d'oliva
• sale 

Procedimento;

Cucinate il riso rosso come da indicazioni e nel frattempo tagliate a rondelle sottili gli asparagi conservando intere le punte.

Fate appassire uno scalogno unite poi gli asparagi e per ultimi i pomodori secchi regolando di sale.

Continuate la cottura per circa 15 minuti.

Scolate il riso e amalgamatelo alle verdure.

La Bottega sfusa

Ieri, spinta dalla curiosità, sono passata a conoscere Laura fondatrice del blog Mangiacomecorri nel suo nuovissimo negozio La Bottega Sfusa in zona S.Rita a Padova.

Laura un anno fà in un momento di svolta della sua vita lavorativa, ha deciso di dare vita a un blog dedicato all'alimentazione sana e consapevole e di dedicarsi all'apertura di questa deliziosa bottega. Un ambiente ricercato e semplice allo stesso tempo, dai colori neutri ,con mobili creati nella maggior parte dei casi da Laura e dal suo compagno, come ad esempio il bancone del negozio ricavato da delle antiche porte della nonna.

La scelta di vendere prodotti sfusi, che io trovo geniale, ha molteplici vantaggi. Si riducono drasticamente gli imballi e quindi di conseguenza il prezzo della merce. Per non parlare degli sprechi; quante volte infatti compriamo pacchi di farina o vasetti di spezie che poi, puntualmente, fatichiamo a finire.Non è stato facile ne per me ne, per i numerosi clienti acquistare a peso; abituati come siamo a comprare prodotti già confezionati pensare a 200 gr di sale o 100 gr di tisana ci ha un pò messo in difficoltà.

I prodotti offerti sono il risultato di un attenta e scrupolosa ricerca.

Come per esempio il caffè per il quale una parte del ricavato va a sostegno degli oranghi o, il miele di coriandolo che ha proprietà disinfettanti per l'apparato digerente. Molti i tè sfusi proposti da quello verde più conosciuto a quello rosso meno conosciuto ma non per questo meno curativo. 

Pasta di riso o di mais, biscotti artigianali e fette biscottate senza olio di palma, spezie, verdure e frutta disidratate, cereali e legumi vi posso assicurare che c'è solo l'imbarazzo della scelta.



Un angolo dedicato ai detersivi sfusi e alla cosmesi con prodotti che proverò presto. Ho infatti adocchiato l'olio per capelli ai semi di lino e prodotti per i più piccoli, il regalo giusto per il nipotino che stà arrivando.

Naturalmente non sono uscita dal negozio a mani vuote, ho portato con me infatti il tè ghiacciato al gusto d'arancia e limone, il miele di coriandolo e del miglio soffiato per la colazione.

Qui apro una piccola parentesi; il tè crea dipendenza sia a livello olfattivo che gustativo. L'ho preparato ieri sera con l'intento di sorseggiarlo oggi al posto dell'acqua. Penso che lo farò più spesso perché inebriata dal sapore e dal profumo ho bevuto 2 lt d' acqua senza accorgermene.Con il miele, già provato ieri sera, farò delle barrette energetiche che il Marito adora.I cereali al miglio invece, già finiti.

Laura e la sua bottega vi aspettano quindi Sabato 23 Aprile alle ore 17 per l'inaugurazione in Piazza Severi, 29 Zona S.Rita 29 a Padova. Vi assicuro che se entrerete in questo piccolo mondo sarà una coccola che farete al vostro cuore e alla vostra mente.

Torta arancia e panna

Complici le ultime arance della stagione, e la panna in scadenza ecco questo dolce leggerissimo e soffice. Una torta facile, come piace a noi, senza burro e senza olio.
Con mio grande piacere ho usato arance non trattate acquistabili presso Alì Supermercati dove, finalmente oserei dire, trovo moltissimi prodotti biologici e agrumi non trattati.Per chi come me sta attento a ciò che mette nel carrello direi un grandissimo traguardo.

Ingredienti;

• 300 gr di farina (io semi-integrale)
• 200 ml di panna fresca da montare
• 100 ml di succo d'arancia
• la buccia edibile dell'arancia
• 3 uova
• 120 gr di zucchero di canna
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale fino

Procedimento;

Montate le uova con lo zucchero fino a renderle spumose; aggiungete poi la scorza d'arancia e il pizzico di sale.

Unite il succo d'arancia, la panna da montare e per ultima la farina setacciata con il lievito.Infornate a 180° per circa 45 minuti.

Respirare Bene e mangiare sano

Venerdì scorso ho avuto la possibilità di partecipare all'evento organizzato presso Y-40 una delle più famose piscine del mondo.

Protagonisti della serata Marco Bianchi divulgatore scientifico della Fondazione Umberto Veronesi oltre che chef dalle numerose apparizioni televisive e Mike Maric, docente all'Università di Pavia, apneista e parte integrante dello staff che segue i nostri atleti del nuoto Magnini e Pellegrini.

L'ambiente che ha ospitato la serata è a dir poco strepitoso; Y-40 infatti non è una semplice piscina ma la piscina termale più profonda del mondo. Ha una profondità di 43 mt, con diversi livelli intermedi e grotte per attività tecniche. Contiene 4300 mc di acqua ad una temperatura di circa 32-34° cosi da permettere ai sub di nuotare senza muta.
Spettacolare il tunnel che attraversa la piscina; anche se a dividerci dai sub c'erano 13 cm di vetro vi assicuro che sembrava di nuotare con loro.

Ad aprire la serata Mike, con la parte dedicata alla respirazione. 
Compiamo ogni minuto 14 atti respiratori, 20 mila atti al giorno, la maggior parte, se non tutti addirittura, in modo non corretto ovvero usando nel modo sbagliato il nostro amico diaframma. Ma ri-educarci a usarlo nella maniera corretta ci può permettere di beneficiare di una maggiore concentrazione, di rilassarci, di gestire le situazione di stress ed ansia. Pensate che la nostra superficie polmonare si riduce infatti quando siamo stressati da 150 mq a soli 75.


E' stata poi la volta del più famoso Marco che con le tantissime informazioni date in pochissimo tempo ha colpito l'interesse della maggior parte delle persone.
La prima, e forse la più impressionante è che con una adeguata alimentazione si possono prevenire del 50% la formazione di tumori e del 80% la comparsa di malattie cardiovascolari. 
Dovremmo consumare giornalmente 25/30 gr di fibra, 3 porzioni di frutta, 2 di verdura e 30 gr frutta secca che potrebbe tornarci utili soprattutto nel caso di impegno fisico rilevante. I casi specifici: i bambini dovrebbero evitare il più possibile gli zuccheri e le proteine animal i cardiopatici ridurre drasticamente il consumo di carni rosse, sale e grassi saturi, i malati oncologici non consumare carni rosse, grassi saturi, zuccheri semplici complessi e raffinati, integratori e conservanti.

Anche chi non soffre di particolari patologie dovrebbe, in ogni caso, seguire le linee guida sopra citate.
Abbiamo avuto modo di apprendere informazioni e dati sui quali per giorni io e mio marito ci siamo confrontati, elementi d'insieme che fanno veramente pensare a quanto dovremo sentire l'obbligo di scegliere una alimentazione sana per curare il nostro corpo; è proprio vero "Siamo ciò che mangiamo".
Mike all'inizio della serata ha detto una cosa bellissima:"sono salito di un gradino e quello era il gradino della consapevolezza". Quando si raggiunge la consapevolezza di ciò che può nutrire in modo sano il nostro corpo e la nostra mente non possiamo più farne a meno.

Largo spazio infine è stato lasciato alle domande dei presenti che hanno potuto dare sfogo alle curiosità e ai quesiti, trovando in Marco e Mike due relatori tanto professionali quanto ricchi di simpatia.

E' stata una serata piacevolissima, ricca di spunti e di informazioni e condita da una dose di simpatia e professionalità dei bravissimi relatori.

Torta al cacao meringata

La torta del compleanno per mio Papà non poteva che essere come lui, strepitosa.
Non fatevi spaventare dalla sua bellezza è semplice da fare e buonissima da gustare.

Ingredienti per la torta; 

• 4 uova
• 200 gr di burro
• 150 gr di zucchero di canna
• 250 gr di farina io semi-integrale
• 50 gr di maizena
• 100 gr di cioccolato fondente
• 1 bustina di lievito 
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per la meringa;

• 3 albumi a temperatura ambiente
• 80 gr di zucchero a velo
• un pizzico di sale

Procedimento;

Lavorate lo zucchero ammorbidito con le fruste fino a renderlo spumoso; aggiungete lo zucchero, le uova e un pizzico di sale.
Unite la farina con la maizena e il lievito setacciati e per ultimo il cioccolato precedentemente fuso ma ancora tiepido.
Cucinate la torta a 180° forno 45 minuti circa.
Lasciate raffreddare e iniziate a preparare le meringhe.
Montate a neve fermissima gli albumi ai quali avrete aggiunto il pizzico di sale  e lo zucchero a velo.
Riempite la sac a poche con il composto e create dei ciuffetti sopra alla torta.
Impostate il forno in modalità grill e completate la cottura della torta finché le meringhe non saranno dorate.

Lasciate raffreddare nuovamente e gustatevi lo spettacolo!