Muffin alle ciliegie

Sono ghiottissima di ciliegie oramai lo sapete, ghiotta di un frutto dalle moltissime proprietà che ben si presta a svariate ricette.

Se quasi due anni fà vi parlavo della Torta rustica alle ciliegie quest'anno dopo il Crumble e il Cheescake vi lascio la ricetta per questi deliziosi muffin profumati al limone.

Perfetti per la colazione o per la pausa caffè, per quei momenti dove decidiamo di regalarci una dolcissima coccola.

Ingredienti per 10 muffin;

• 250 gr di ricotta
• 80 gr di zucchero di canna
• 240 gr di farina (io semi-integrale)
• 2 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 tazzina di latte
• la buccia edibile di un limone
• il succo di mezzo limone
• 20 ciliegie snocciolate

Muffin alle ciliegie

Procedimento;

Con le fruste montate lo zucchero e le uova fino a renderle spumose.

Aggiungete la ricotta, la farina con il lievito setacciato e la scorza del limone.

Per ultimi aggiungete la tazzina di latte,il succo di mezzo limone e  le ciliegie precedentemente snocciolate.

Amalgamante il composto e riempite gli stampini da muffin.

Cuoce in forno a 180° per circa 35 minuti.