martedì 26 gennaio 2016

Pizza al carbone vegetale

L'esperto di pizza in casa nostra è il marito.
Solo lui può preparala e visti i risultati io non posso che approvare.
Spinta dalla novità del momento ho però osato tentarlo con un ingrediente misterioso e cioè il carbone vegetale.
Il carbone è un rimedio naturale per alleviare alcuni disturbi della digestione o alcuni stati di gonfiore dell'addome, quel che ci vuole insomma per digerire la quantità di pizza che mi sono mangiata.

Ingredienti per 4 persone.
  • 2,5 gr di polvere di carbone vegetale Molino Rossetto (mezza bustina)
  • 500 gr di farina 00 (noi usiamo quella semi-integrale)
  • mezzo cubetto di lievito di birra fresco
  • 10 gr di sale fino
  • mezzo cucchiaino di zucchero
  • 300 gr di acqua 
  • 3 cucchiai d'olio extra vergine
Procedimento.
Sciogliete il cubetto di lievito in mezzo bicchiere d'acqua tiepida con lo zucchero; mescolate la farina con il sale ed il carbone e iniziate a lavorare il tutto unendo l'olio, il lievito sciolto e, gradualmente, la restante quantità d'acqua.
Continuate a lavorare l'impasto finché diventerà elastico; lasciate riposare il tutto per circa 3 ore o almeno fino al raddoppio dell' impasto stesso in un luogo riparato da correnti d'aria (nel forno andrà benissimo).
Stendete quindi l'impasto su una teglia da forno coperta dalla carta e oliata.
Ricopritelo con la salsa di pomodoro e mettetelo i forno per circa 10 minuti a 220°. Tirate fuori e farcite a vostro piacimento ultimando poi la cottura per circa altri 30 minuti.

Buone pappe!

venerdì 15 gennaio 2016

Meringhe vegane

Ben arrivato 2016 e ben arrivata alla prima ricetta rigorosamente dolce ma vegana; chi l'avrebbe mai pensato infatti che dall'acqua dei ceci si potessero creare tali meraviglie.

Ingredienti;

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  • 150 ml di acqua di cottura dei ceci o anche l'acqua di governo 
  • 165 gr di zucchero di canna fine
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 2 cucchiai di cacao in polvere
  • scorza d'arancia bio
Procedimento;
Montate l'acqua dei ceci per circa 5 minuti, finché diventerà bella solida.
Aggiungete il succo di limone e lo zucchero continuando a montare il tutto per altri 5 minuti circa.
Verso la fine aggiungete il cacao in polvere e le scorze di arancia.
Mettete il tutto nella sache a poche e formate  le meringhe su una leccarda ricoperta da carta di forno.
Informate a 100 gradi per circa 90 minuti; assicuratevi però prima che le meringhe siano indurite e sfornate.