Torta alle pesche

A grandissima richiesta ecco la ricetta della torta alle pesche che vi ho anticipato sui vari social.Senza burro e super morbidosa questa torta ha conquistato proprio tutta la famiglia tant'è che per riuscire a fotografarla l'ho dovuta rifare tre volte

Torta alle pesche

Ingredienti;

• 3 pesche piccole
• 280 gr di farina
• 140 ml d'olio di semi
• 1 vasetto di yogurt bianco
• 100 gr di ricotta
• 3 uova
• 160 gr di zucchero 
• lievito
• vaniglia bourbon 

Torta alle pesche

Procedimento;

Montate le uova con lo zucchero per qualche minuto.

Aggiungete poi l'olio, lo yogurt e la ricotta insieme a una puntina di vaniglia.

Incorporate la farina assieme al lievito e per ultime le due pesche tagliate a cubetti.

Decorate con la pesca rimasta tagliandola a fettine sottili.

Cuoce a 150° per circa 50 minuti.

Torta alle pesche

Pesto di zucchine crude

Son tornata con una ricetta deliziosa e versatile ma sopratutto perfetta per il clima torrido di questi giorni.
Purtroppo Panciccio continua a essere il padrone indiscusso del mio stomaco, il che significa nausea che ogni tanto ritorna e acidità persistente.
Fortunatamente però le zucchine sono ben tollerate dal piccolo e quindi ecco questo pesto di zucchine crude perfetto sia come condimento per la pasta, sia per delle bruschette.

Ingredienti per due persone;

• 1 zucchina abbastanza grande
• 10/15 anacardi non salati
• 10/15 pinoli
• olio evo q.b
• sale e pepe q.b
• qualche foglia di basilico
• 15 gr di parmigiano (facoltativo)

Procedimento;

Nel mixer tritate la zucchina cruda con i rimanenti ingredienti aggiungendo a filo un pò d'olio in base alla consistenza che desiderate dare al pesto.

Lasciate riposare in frigo mezz'ora e gustate.

Panini integrali con semi

Una delle pochissime cose che in gravidanza mangio con piacere,anche quando torna alla carica la mia nemica nausea, è il pane.

Pane a tutte le ore e in ogni forma per la gioia di Panciccio.
Ho provato questa ricetta di Marco Bianchi apportando qualche modifica escludendo la curcuma sconsigliata in gravidanza.

Ingredienti per 6 panini;

• mezzo cubetto di lievito fresco
• 200 gr di farina di riso
• 600 gr di farina integrale
• sale integrale q.b
• 1 cucchiaio di semi di girasole 
• 1 cucchiaio di semi di zucca
• mezzo cucchiaio di semi di papavero
• 1 cucchiaio d'olio evo
• mezzo bicchiere d'acqua tiepida

Panini integrali con semi

Procedimento;

Tritate i semi di girasole, zucca e papavero.

Sciogliete nell'acqua tiepida il lievito e unitelo alle farine setacciate.
Incorporate l'olio, un pizzico di sale e i semi precedentemente tritati.
Se necessario aggiungete anche un goccio d'acqua in base alla consistenza dell'impasto.
Dopo aver lavorato il tutto per qualche minuto formate della pagnotte che lascerete lievitare per almeno mezz'ora su una teglia foderata da carta forno.
Cuociono per circa 20 minuti a 180°.

Panini integrali con semi

Mini burger ai funghi

Come promesso ecco la ricetta anti spreco dei Funghi champignon ripieni.
Se vi fosse avanzato del ripieno dalla ricetta che vi ho dato nei giorni scorsi potete preparare questi deliziosi mini burger.

Se il ripieno invece fosse finito nessun problema, vi basterà aggiungere alla farcitura anche la testa dei funghi.

Ingredienti;

• 1 confezioni di funghi champignon
• olive verdi denocciolate q.b
• mezzo scalogno
• 6 gherigli di noce
• 20 gr di parmigiano grattugiato (facoltativo)
• pan grattato q.b
• olio evoq.b
• sale e pepe q.b

Mini burger ai funghi

Procedimento;

Se vi fosse avanzato dell'impasto dalla precedente ricetta vi basterà amalgamare bene il tutto e formare dei mini burger ma, se non doveste averne vi basterà lavare e pulire anche la testa dei funghi tritandoli.

Uniteli poi al trito di scalogno, olive e noci regolando di sale e pepe.

Dopo una breve spadellata sul fuoco, aggiungete il pan grattato e il formaggio.

Formate i mini burger e cuocete in forno a 180° per circa 20 minuti.

Mini burger ai funghi